往年四级营养师精选样卷

2023-08-15 20:39:00
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本试卷为往年四级营养师精选样卷，题目包括：判断题。

本卷包括如下题型：

一、判断题

四级营养师精选样卷

一、判断题 （共40题，每题2.5分，共计100分）

（   F  ） 
1、幼儿膳食要求营养芹全，其中膳食蛋白质、脂肪、碳水化合物的重量比接近1：1：1。
（   F  ） 
2、维生素C缺乏，皮肤会出现毛囊角化性丘疹。
（   T  ） 
3、尿液可用于测定人体的蛋白质需求量。
（   F  ） 
4、市场调查报告的标题必须直接点明调查观点。
（   T  ） 
5、在计算纯牛奶能量时，可用乳糖含量代替碳水化合物计算。
（   T  ） 
6、不饱和脂肪酸含量高的脂肪熔点越低，越容易消化。
（   F  ） 
7、长期食用低能量和能量密度低的食物，容易造成人体体重过重或肥胖。
（   F  ） 
8、开放式问题放在调查表的最前面。
（   F  ） 
9、妊娠期胰岛素分泌增多，使孕妇的空腹血糖值低于非孕妇，糖耐量试验时血糖增高幅度大且回复延迟，可导致糖尿病。
（   T  ） 
10、硒中毒者头发脱落，指甲变形，严重者可导致死亡。
（   T  ） 
11、维生素的日常摄入量若保持在安全摄人范围内，则发生缺乏和中毒的危险性都很小。
（   T  ） 
12、味精在以谷氨酸单钠形式存在时鲜味最强，而二钠盐形式则完全失去鲜味。
（   F  ） 
13、记账法适合于进行全年不同季节的调查，并能分析个体膳食摄入情况。
（   F  ） 
14、在调查期间，记账法可以忽略各种小杂粮和零食的摄入量。
（   F  ） 
15、称重记账法可以进行个体膳食摄入情况的分析。
（   T  ） 
16、公共营养师是指从事膳食营养评价与指导、营养与食品安全知识传播，促进社会公众健康工作的专业人员。
（   F  ） 
17、访谈法的主要缺点之一是可用于研究个人隐私或敏感性问题。
（   F  ） 
18、铁不能通过乳腺进入乳汁，乳母又不通过月经失铁，因此，乳母不需要高铁膳食。
（   T  ） 
19、学龄前儿童所需的能量主要来源于谷类
（   T  ） 
20、食品标签上营养素含量若标注有“来源”“含有”“提供”等词语的声称属于含量声称。
（   T  ） 
21、进入小肠的消化液有胰液、胆汁和肠液。
（   F  ） 
22、为了达到蛋白质每日75g的推荐摄入量，老年人每天应摄入充足的猪肉。
（   F  ） 
23、考虑产褥期妇女的身体状况，膳食应以动物性食物为主，限制蔬菜水果的摄入。
（   F  ） 
24、12个碳的脂肪酸为短链脂肪酸。
（   F  ） 
25、为确保血液不发生凝集，抗凝剂可大量使用。
（   F  ） 
26、营养代谢实验收集粪便的时间常常为1天。
（   T  ） 
27、腰围(WC)男性＞94Cm，女性＞80Cm可诊断为向心性肥胖。
（   F  ） 
28、血液凝固后所分离的淡黄色液体称为血浆。
（   F  ） 
29、腰臀比(WHR)男性＞0．8．女性＞0．9，可诊断为中心性肥胖。
（   F  ） 
30、学龄前儿童膳食安排以能量密度低、软、少餐为主要特点。
（   F  ） 
31、保健食品不以治疗为目的，但可以取代药物对患者的治疗作用。
（   T  ） 
32、营养教育的中期效果主要指行为和相关危险因素的变化。
（   F  ） 
33、家庭称重法中在外就餐也计算在餐次总数。
（   F  ） 
34、在大多数情况下，食品质量检验要对一大批食品的所有样品进行检验。
（   T  ） 
35、大肠没有重要的消化活动，其功能主要是吸收水分和盐类。
（   F  ） 
36、将玉米、面粉、大豆混合食用，会提高蛋白质的生物价。因为玉米、面粉蛋白质中赖氨酸含量较高，蛋氨酸相对较低，而大豆中的蛋白质正好相反，混合食用时赖氨酸和蛋氨酸可以相互补充。
（   T  ） 
37、回顾法和膳食史法都是开放式的调查，可以容纳被调查对象所提到的任何一种食物或食物组合。
（   F  ） 
38、碳水化合物的主要消化部位是胃和小肠。
（   F  ） 
39、胃是重要吸收器官，吸收能力很强。
（   F  ） 
40、酪氨酸是神经递质5－羟色胺的前体。
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