历年二级营养师
本试卷为历年二级营养师，题目包括：单项选择题。
本卷包括如下题型：
二级营养师
一、单项选择题 （共50题，每题2分，共计100分）
（ C ）
1、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（ ）等方面加以鉴别。
（ C ）
2、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（ ）kcal。
（ B ）
3、科普文章的准确性不包括（ ）。
（ B ）
4、胶体和β葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（ ）。
（ B ）
5、营养干预中的类实验设计，不是因为（ ）而为的。
（ B ）
6、下列叙述正确的是（ ）。
（ B ）
7、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某的全天总的能量摄入量为（ ）kcal。
（ A ）
8、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（ ）。
（ D ）
9、四级公共营养师的考核合格标准是__________。
（ D ）
10、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（ ）。
（ C ）
11、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（ ）。
（ A ）
12、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。
（ D ）
13、中国营养学会对《、中国居民膳食指南》进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（ ）ml。
（ C ）
14、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日碘的推荐摄入量是（ ） μg。
（ C ）
15、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（ ）摄入蛋白质为宜。
（ A ）
16、下列糖类中哪个属于非淀粉多糖（ ）。
（ A ）
17、人体氮的来源为（ ）。
（ A ）
18、下列属于条件必需氨基酸的有（ ）。
（ A ）
19、某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（ ）。
（ C ）
20、现在国际和我国通用的能量单位是（ ）。
（ D ）
21、以上妇女的首要死因为（ ）。
（ C ）
22、牛肾和猪肾（ ）含量最高，是其他一般食品的数十倍。
（ D ）
23、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（ ）。
（ A ）
24、下列关于职业道德的说法中，正确的是（ ）。
（ D ）
25、关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（ ）。
（ B ）
26、引起促胰液素释放的最强物质是（ ）。
（ D ）
27、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（ ）。
（ B ）
28、如膳食中含α-T E、β-T E、γ-TE各5mg，则总维生素E含量为（ ）mgα-TE。
（ A ）
29、癞皮症是由于缺乏（ ）。
（ B ）
30、优质蛋白质主要来源于（ ）。
（ B ）
31、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（ ）。
（ C ）
32、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（ ）为宜。
（ B ）
33、下列食物中含铁丰富的是（ ）。
（ B ）
34、中国营养学会对《中国居民膳食指南》进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（ ）mL。
（ C ）
35、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（ ），红细胞数量增加约为（ ），出现了血液稀释。
（ A ）
36、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（ ）mg/日。
（ A ）
37、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（ ）。
（ A ）
38、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（ ）。
（ D ）
39、谷类主要提供的维生素为（ ）。
（ D ）
40、下列植物性食物含微量元素硒较多的是（ ）。
（ B ）
41、（ ）是引起食品腐败的主要原因。
（ A ）
42、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（ ）。
（ D ）
43、膳食营养素参考摄入量( DRIs)不包括( )。
（ A ）
44、下列措施不能减少面食中营养素损失的是( )。
（ D ）
45、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是( ）。
（ B ）
46、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？
（ A ）
47、下列最符合蛋白质互补原则的为( )。
（ D ）
48、人体体格测量中最重要的指标为（ ）。
（ B ）
49、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（ ）h内的尿做测定。
（ A ）
50、巨幼红细胞性贫血是由于体内（ ）的含量不足引起的。
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