往年四级营养师

1、回顾法、记账法、称重法各自的优缺点以及应用范围是什么?

2、简述铁的生理功能。

3、简述硒的生理功能。

4、简述单不饱和脂肪酸及其生理意义。

5、保健食品标签和说明书必须符合国家哪项标准和要求

6、简述保健食品降低血脂的作用原理。

7、简述蔬菜烹调过程中与营养素损失相关的因素。

8、简述食物中毒的特点。

9、多环芳烃类(PAH)

10、简述食品中铅污染的来源及对人体的危害。