四级营养师

1、现有某中老年奶粉的食品标签标注有以下的内容：
高钙，降低脂肪，添加维生素A+E，富含多不饱和脂肪酸。
每日膳食中脂肪提供的能量占总能量的比例不宜超过30%。
钙是人体骨骼和牙齿的主要组成成分，许多生理功能也需要钙的参与，维生素A有助于维持暗视力，维生素D可促进钙的吸收，维生素E有抗氧化作用。
配料：脱脂乳粉、低芥酸菜籽油、鲜牛乳、玉米油、碳酸钙、大豆磷脂、维生素E、维生素A、维生素D3.
计算该中老年奶粉中蛋白质的营养质量指数（假设为65岁轻体力劳动女性食用），并评价蛋白质营养价值。

2、简述影响锌吸收的因素。

3、必需脂肪酸对机体健康有何意义

4、简述保健食品增加骨密度的原理。

5、简述水产类主要卫生问题。

6、简述副溶血性弧菌食物中毒的流行病学特点。

7、简答锌缺乏的主要临床表现。

8、膳食指南(DG)

9、如何选择营养教育的途径和资料

10、简述营养改善项目需要分析的营养问题。