四级营养师
本试卷为四级营养师，题目包括：单项选择题。
本卷包括如下题型：
四级营养师
一、单项选择题 （共50题，每题2分，共计100分）
（ B ）
1、下列叙述正确的是（ ）。
（ D ）
2、上臂肌肉的前群部不包括（ ）。
（ A ）
3、在尿液中加入（ ），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。
（ B ）
4、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（ ）。
（ B ）
5、下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（ ）。
（ D ）
6、骨软化病常见症状不包括（ ）。
（ C ）
7、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（ ）。
（ C ）
8、在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（ ）mg水平以上。
（ D ）
9、营养素使用每（ ）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。
（ C ）
10、某固态食品中，其脂肪含量满足（ ）g/100 g，则可声称该食品“低脂肪”。
（ A ）
11、下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（ ）。
（ C ）
12、制定运动处方，需要根据以下因素，除（ ）以外。
（ B ）
13、胃的下口称为( )，即胃的出口，与十二指肠相接。
（ D ）
14、下列有关唾液作用的描述，错误的是（ ）。
（ C ）
15、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（ ）。
（ C ）
16、下列动植物中富含叶酸的食物是（ ）。
（ B ）
17、（ ）缺乏可引起坏血病。
（ C ）
18、每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（ ）ml。
（ D ）
19、中国营养学会对《、中国居民膳食指南》进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（ ）ml。
（ D ）
20、（ ）摄入量过多，尿中Na+／K+比值增高，是高血压的危险因素之一。
（ B ）
21、碘生理功能包括（ ）。
（ A ）
22、下列食物含锌丰富的有（ ）。
（ B ）
23、根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日钾的适宜摄人量为（ ）mg。
（ C ）
24、每日膳食中有（ ）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。
（ C ）
25、在通常情况下，脑组织的能量来源于（ ）。
（ A ）
26、某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（ ）。
（ C ）
27、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（ ）。
（ C ）
28、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（ ）。
（ B ）
29、《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议老年人每天胆固醇的摄入量（ ）。
（ C ）
30、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（ ）。
（ C ）
31、婴儿配方奶粉主要有（ ）。
（ D ）
32、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（ ）ms／日。
（ A ）
33、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（ ）开始。
（ C ）
34、孕期日增加蛋白质的推荐值为（ ）g。
（ A ）
35、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（ ）。
（ B ）
36、食物中毒是指（ ）。
（ B ）
37、DDV属于（ ）。
（ D ）
38、水俣病是由于长期摄入被（ ）污染的食物引起的中毒。
（ B ）
39、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（ ）。
（ D ）
40、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（ ）。
（ A ）
41、广泛用于食品包装的材料是（ ）。
（ C ）
42、（ ）第八届全国人大常委会第十六次会议通过了《中华人民共和国食品卫生法》，并于当日起实行。
（ A ）
43、当某营养素摄入量在（ ）之间时，摄入量是适宜的。
（ C ）
44、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。
（ A ）
45、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。
（ C ）
46、食品加热至( ) oC以上属于热处理。
（ A ）
47、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（ ）。
（ A ）
48、你浪费时间吗（ ）
（ B ）
49、“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（ ）。
（ A ）
50、道德（ ）。
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