往年四级营养师
本试卷为往年四级营养师，题目包括：单项选择题。
本卷包括如下题型：
四级营养师
一、单项选择题 （共50题，每题2分，共计100分）
（ A ）
1、下列关于膳食史法说法不正确的是（ ）。
（ B ）
2、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（ ）h内的尿做测定。
（ D ）
3、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（ ）。
（ B ）
4、除（ ）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。
（ C ）
5、普通人的运动指南不包括（ ）。
（ B ）
6、以下说法不符合安全运动条件的是（ ）。
（ B ）
7、乳母膳食中（ ）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。
（ C ）
8、新生儿的胃容量是（ ）ml。
（ D ）
9、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（ ）。
（ C ）
10、维生素B2缺乏的表现有（ ）。
（ B ）
11、下列食物含维生素B1丰富的是（ ）。
（ B ）
12、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（ ）。
（ A ）
13、成人蛋白质推荐摄入量为（ ）g／(kg·日)。
（ C ）
14、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（ ）g／d。
（ C ）
15、在通常情况下，脑组织的能量来源于（ ）。
（ A ）
16、食物热效应是以（ ）的热效应为最高。
（ A ）
17、小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（ ）。
（ A ）
18、关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（ ）。
（ D ）
19、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（ ）。
（ B ）
20、老年人钙的吸收率为（ ）。
（ A ）
21、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（ ）。
（ B ）
22、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（ ）个月的需要。
（ D ）
23、为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（ ）μg。
（ C ）
24、（ ）可作为减肥食品的原料。
（ D ）
25、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（ ）。
（ B ）
26、下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（ ）。
（ A ）
27、含抗胰蛋白酶因子的是（ ）。
（ A ）
28、下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（ ）。
（ C ）
29、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（ ）。
（ D ）
30、硝基丙酸常见于（ ）霉变后产生的真菌毒素。
（ B ）
31、食物中毒调查与处理内容不包括（ ）。
（ A ）
32、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（ ）。
（ C ）
33、食品中检出（ ），表示食品受到人和动物的粪便污染。
（ A ）
34、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（ ）。
（ D ）
35、营养学中的膳食结构是指（ ）。
（ C ）
36、下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（ ）。
（ C ）
37、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。
（ B ）
38、营养教育的目标是（ ）。
（ D ）
39、社区是一个（ ）的区域。
（ B ）
40、新的《食品添加剂卫生管理办法》的发布时间是（ ）。
（ A ）
41、老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。
（ A ）
42、菌藻类食物具有( )。
（ A ）
43、( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。
（ B ）
44、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？
（ B ）
45、一名50～59岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（ ）。
（ D ）
46、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（ ）。
（ C ）
47、营养教育是通过改变人们（ ）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。
（ B ）
48、冷藏保存时，在0℃左右，鲜肉可保存（ ）。
（ B ）
49、社会主义职业道德的一个重要内容是（ ）。
（ D ）
50、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（ ）。
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