往年四级营养师练习

1、在进行24 h回顾法调查时（ ）调查在外就餐的食物及摄入量。

2、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某的全天总的能量摄入量为（ ）kcal。

3、不属于数据库基本结构的是（ ）。

4、已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8 g蛋白质，财需要（ ）g鸡蛋。

5、骨软化病常见症状不包括（ ）。

6、在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（ ）。

7、大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（ ）。

8、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（ ）。

9、我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（ ）。

10、个人健康问题记录不包括（ ）。

11、下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（ ）。

12、下列哪项不属于中枢神经系统组成（ ）。

13、维生素C参与的还原作用不包括（ ）。

14、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（ ）以上，就会危及生命。

15、长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（ ）。

16、维生素E中，以（ ）的生物活性最高。

17、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（ ）的摄入而造成的。

18、下列食物含锌丰富的有（ ）。

19、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（ ）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。

20、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（ ）。

21、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（ ）。

22、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（ ）g。

23、以上妇女的首要死因为（ ）。

24、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（ ）。

25、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（ ）。

26、合成1L乳汁，需要母体多摄入（ ）kCal能量。

27、乳母对铁的需要主要是为了（ ）。

28、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（ ）。

29、水果与蔬菜一样，主要提供（ ）。

30、（ ）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。

31、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（ ）。

32、衡量食不过量的最好的指标为（ ）。

33、预防中老年人骨质疏松的措施，应从（ ）开始。

34、当某营养素摄入量在（ ）之间时，摄入量是适宜的。

35、饮食结构类型的划分主要的依据为（ ）。

36、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EP
A、DHA的必需脂肪酸为( )。

37、食品加热至( ) oC以上属于热处理。

38、牛奶中乳糖含量一般为( )g/lOOg。

39、黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？

40、母乳中的营养成分能够满足（ ）月内婴儿的需要。

41、一个人吃（ ）为1个人日。

42、人体体格测量中最重要的指标为（ ）。

43、大豆中含有（ ）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。

44、动物性食物是人体（ ）主要来源。

45、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（ ）。

46、《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（ ）g/日。

47、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（ ）mg/日。

48、下列不属于公共营养师职业守则的是（ ）。

49、关于道德规范的说法中，正确的是（ ）。

50、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（ ）的具体表现。