三级营养师冲刺卷
本试卷为三级营养师冲刺卷，题目包括：判断题。
本卷包括如下题型：
三级营养师冲刺卷
一、判断题 （共40题，每题2.5分，共计100分）
（ F ）
1、在动物肉中畜类的必需脂肪酸含量高于禽类。（ ）
（ T ）
2、不饱和脂肪酸含量高的脂肪熔点越低，越容易消化。（ ）
（ T ）
3、称重记账法进行膳食调查时适合于大规模的营养调查。（ ）
（ F ）
4、回顾法调查通常选择1个工作日和2个休息日进行。（ ）
（ F ）
5、消化系统由消化管和消化腺两部分组成。消化管包括：口腔、食管、胃、小肠、结肠。（ ）
（ F ）
6、血红素铁和非血红素铁吸收均不受机体铁储存量的影响。（ ）
（ F ）
7、基础代谢率与体重成正比。（ ）
（ F ）
8、免疫系统由免疫细胞和免疫分子组成。（ ）
（ T ）
9、成年正常人三大营养素分配百分率，其中蛋白质占总热量10～12%。（ ）
（ T ）
10、营养不良水肿型应多补充蛋白质，干瘦型应多补充能量。（ ）
（ F ）
11、年龄越小，蛋白质脂肪供能占得比例相应减少（ ）。
（ F ）
12、婴幼儿的体格测定结果可用来评价一个地区人群的营养状况。（ ）
（ F ）
13、市场调查报告的标题必须直接点明调查观点。（ ）
（ F ）
14、在进行能量食物来源计算时，常把食物分为谷类、豆类、薯类、动物性食品、纯热能食物和蔬菜水果六大类。（ ）
（ F ）
15、每日膳食需要量都在100mg以下的，称为常量元素，有钙、镁、钾、钠、磷、氯共六种。
（ T ）
16、计划行为理论对不同健康相关行为的预测能力不尽相同。
（ T ）
17、在健康信念模式中，是否采纳有利于健康的行为与下列5个因素有关：感知疾病的威胁，感知健康行为的益处和障碍，自我效能，社会人口学因素和提示因素。这些因素均可作为预测健康行为发生与否的因素。
（ T ）
18、硒的RNI为50μg／d，适用于18岁以上者。
（ F ）
19、腰臀比（WHR）男性＞0.8，女性＞0.9，可诊断为中心性肥胖。
（ F ）
20、有机磷农药中毒主要表现为胆碱能神经抑制的症状。
（ F ）
21、血浆中高密度脂蛋白浓度被认为与动脉粥样硬化有关。
（ F ）
22、保健食品不以治疗为目的，但可以取代药物对患者的治疗作用。
（ F ）
23、钾为人体的重要阳离子之一，成年女性体内钾总量略高于男性。
（ F ）
24、胃肠腔内的压力低于毛细血管时，水分和其他物质就可以滤入血液。
（ T ）
25、工作性质，—般通过职业活动的对象、从业方式等的不同予以体现。
（ T ）
26、大肠没有重要的消化活动，其功能主要是吸收水分和盐类。
（ T ）
27、对群体摄入量是否适宜，可用平均摄入量来评估。
（ F ）
28、制作酸奶用的是酶处理技术。
（ F ）
29、大米的限制性氨基酸是色氨酸。
（ F ）
30、蛋白质的主要消化部位是口腔和小肠。
（ T ）
31、老年人对铁的吸收利用能力下降，造血功能减退，血红蛋白含量减少，易出现缺铁性贫血。
（ F ）
32、调制奶粉主要是增加了牛乳粉中的酪蛋白和钙含量。
（ T ）
33、副溶血弧菌食物中毒主要食品包括海产品和盐腌食品。
（ F ）
34、动物食品中也含有膳食纤维。
（ F ）
35、职业道德只是有助于提高个人职业素养和本行业的发展。
（ F ）
36、由于经济发展不平衡，农村区域的主要营养问题，如膳食结构不合理，慢性病的发病率一般高于城市区域。
（ T ）
37、在高纬度、缺乏日光的北方地区，尤其在冬季人体合成维生素D的能力非常有限，因此孕妇维生素D补充尤为重要。
（ T ）
38、自然界中没有一种天然食品能满足人体的各种营养素需要，所以营养强化能弥补天然食物的营养素不足的缺陷。
（ T ）
39、把不同情况下能量的摄入量与DRIs相比可以判断个体能量摄入量是否达到要求。
（ F ）
40、叶酸只有还原成二氢叶酸才能发挥其生理活性。
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