2022年四级营养师题目
四级营养师题目
一、单项选择题 （共20题，每题2分，共计40分）
（ C ）
1、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（ ）g左右。
（ C ）
2、牛奶中乳糖含量一般为（ ）g/100 g。
（ B ）
3、某固态食品中，其糖含量满足（ ）g/100 g，则可声称该食品“低糖”。
（ B ）
4、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（ ）。
（ D ）
5、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（ ）。
（ C ）
6、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（ ）为宜。
（ B ）
7、239kCal的热能相当于（ ）。
（ D ）
8、《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（ ）μg／日。
（ D ）
9、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（ ）。
（ B ）
10、挥发性盐基总氮用于鉴定（ ）。
（ C ）
11、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（ ）。
（ D ）
12、能量RNI和EAR的关系为（ ）。
（ D ）
13、版的《中国居民膳食指南》包括（ ）条内容。
（ B ）
14、乳母膳食摄入量对乳汁中( )．的影响不明显。
（ A ）
15、含淀粉最少的豆类是( )。
（ B ）
16、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )。
（ A ）
17、下列不属于职业道德的特点的是（ ）。
（ D ）
18、靠家庭中食前加热（如100℃，60 min）食物，不能预防的食物中毒是（ ）。
（ D ）
19、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（ ）。
（ A ）
20、罐头食品在37℃中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（ ）。
二、多项选择题 （共5题，每题4分，共计20分）
（ ABDE ）
1、数据库的主要特点有（ ）。
（ ABC ）
2、以下食物中含维生素B2较多的食物有（ ）。
（ ABCD ）
3、叶酸缺乏会对妊娠结局产生多种负面影响，这些影响有（ ）。
（ BCE ）
4、甲基汞主要蓄积的器官是（ ）。
（ ABCD ）
5、按不同检测目的，粪便的保存可使用（ ）。
三、简答题 （共4题，每题10分，共计40分）
1、简述大肠内细菌活动的作用。
2、生物富集作用
3、简述引起食品腐败变质的原因。
4、为什么说维生素D缺乏主要原因是阳光照射不足
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