二级营养师
二级营养师
一、单项选择题 （共20题，每题2分，共计40分）
（ C ）
1、膳食营养素参考摄入量是在（ ）的基础上发展起来的。
（ D ）
2、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（ ）进行膳食摄入量调查。
（ A ）
3、维生素B1的生理功能不包括（ ）。
（ C ）
4、可促进锌吸收的有（ ）。
（ C ）
5、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（ ）。
（ C ）
6、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（ ）。
（ C ）
7、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（ ）。
（ C ）
8、Cal的热能相当于（ ）。
（ B ）
9、《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（ ）。
（ C ）
10、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（ ）个月。
（ C ）
11、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（ ）。
（ C ）
12、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（ ）。
（ A ）
13、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（ ）。
（ C ）
14、根据WHO建议标准，BMI≥30应判断为（ ）。
（ B ）
15、《中华人民共和国食品卫生法》的施行时间是（ ）。
（ D ）
16、公共营养师的核心工作内容是（ ）。
（ C ）
17、婴儿（ ）个月涎腺发育完善。
（ C ）
18、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )。
（ A ）
19、下列属于问卷调查的特点的是（ ）。
（ B ）
20、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（ ）。
二、判断题 （共10题，每题2分，共计20分）
（ T ）
1、硒中毒者头发脱落，指甲变形，严重者可导致死亡。
（ F ）
2、蔬菜、水果应在收获前1个月停止使用含砷农药，以防止砷中毒。
（ F ）
3、在实际工作中，评价群体摄入量是否适宜可以用RNI来估测。
（ F ）
4、服用碘盐可用于预防克山病。
（ T ）
5、细胞组合成组织，组织又组合成系统，构成器官。多种组织器官构建成了复杂的人体。
（ F ）
6、血红素铁和非血红素铁吸收均不受机体铁储存量的影响。
（ F ）
7、在大多数情况下，食品质量检验要对一大批食品的所有样品进行检验。
（ F ）
8、应加大对中国居民膳食宝塔的宣传，提倡人们每天严格按宝塔所建议的食物摄入量摄取食物。
（ F ）
9、“脱脂”是属于比较声称。
（ F ）
10、案例数学法的主要目的在于引发学生听课的兴趣。
三、简答题 （共4题，每题10分，共计40分）
1、居民刘大妈在超市购买了一瓶酱油，发现标签上不仅有营养成分标示，还标出“菌落总数≦30000cfu/mL；大肠菌群≦30MPN/mL；铅Pb＜0.2mg/kg”。王大妈看不明白，向社区营养师咨询以下问题： 铅过量会对人体造成哪些毒性作用？
2、小麦在制粉时，为什么谷胚与胚乳应该分离
3、简述食品中农药残留的来源及常见的农药残留。
4、简述冠心病的膳食指导原则。
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