2023年二级营养师模拟考试
二级营养师模拟考试
一、单项选择题 （共20题，每题2分，共计40分）
（ D ）
1、下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（ ）。
（ C ）
2、下列关于24 h回顾法说法正确的是（ ）。
（ C ）
3、婴儿出生头围平均是（ ）Cm。
（ D ）
4、在人体内食物吸收的主要部位是（ ）。
（ A ）
5、下列属于条件必需氨基酸的有（ ）。
（ C ）
6、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%～15%，其中（ ）以上应是优质蛋白。
（ D ）
7、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（ ）。
（ C ）
8、控制食品腐败变质的措施不包括（ ）。
（ D ）
9、版的《中国居民膳食指南》包括（ ）条内容。
（ D ）
10、关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（ ）。
（ C ）
11、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（ ）。
（ D ）
12、影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（ ）。
（ B ）
13、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（ ）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。
（ D ）
14、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（ ）。
（ A ）
15、人体氮的来源为（ ）。
（ C ）
16、具有激素性质的维生素为（ ）。
（ C ）
17、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（ ）。
（ A ）
18、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（ ）开始。
（ B ）
19、老年人钙的吸收率为（ ）。
（ D ）
20、酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（ ）。
二、判断题 （共10题，每题2分，共计20分）
（ F ）
1、IIU维生素A＝6μgβ－胡萝卜素。
（ F ）
2、食品保质期的标示可以以年或月为单位表述，如果食品的保质期与储藏条件有关，应标示食品的特定储藏条件。
（ F ）
3、维生素A缺乏时暗适应能力升高。
（ F ）
4、饮食宝塔的塔尖是指油脂类食品，建议每天摄入量不超过30g。
（ F ）
5、食盐摄入量与高血压呈负相关，健康人每日摄入6g为宜。
（ F ）
6、《食物成分表2002》中的食物编码有6位，代表食物类别编码的是前3位。
（ F ）
7、将被调查者24 h内对各类食物的消费量与相应的平衡膳食宝塔建议的量进行比较时，只需评价各类食物的消费量是否充足即可。
（ F ）
8、婴儿对长链多不饱和脂肪酸的需要量相对较多，占总能量的10%。
（ T ）
9、蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。
（ F ）
10、胃对食物进行的是化学性消化。
三、简答题 （共4题，每题10分，共计40分）
1、请简述行为调查表的设计原则。
2、现有某全脂奶粉的食品标签，标注有以下主要内容： 该奶粉每100g营养成分见下表： 该奶粉富含9种维生素，6种矿物质，丰富钙质及帮助钙质吸收的维生素D3，帮助身体更好的吸收钙，促进骨骼生长，有益骨骼健康；强化铁，有助于维持机体和大脑的健康；同时强化维生素A，有益于免疫系统健康和保护视力。 请完成下列操作： 根据该产品的营养特点，撰写产品宣传资料。
3、基础代谢率(BMR)
4、简述食品腌渍保藏的原理。