2022年三级营养师练习
本试卷为2022年三级营养师练习，题目包括：单项选择题。
本卷包括如下题型：
三级营养师练习
一、单项选择题 （共50题，每题2分，共计100分）
（ B ）
1、菌落总数是（ ）的指标。
（ C ）
2、下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（ ）。
（ C ）
3、对于食谱调整来说，（ ）的修改和调整是一个常见的问题。
（ D ）
4、如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（ ）可以提高食物的蛋白质生物价。
（ C ）
5、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（ ）。
（ C ）
6、我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（ ）。
（ B ）
7、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（ ）。
（ A ）
8、下列资料属于分类变量资料的是（ ）。
（ B ）
9、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（ ）。
（ A ）
10、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（ ）。
（ D ）
11、诊断锌缺乏的理想指标为（ ）。
（ C ）
12、膳食史法是一种（ ）的调查方法。
（ D ）
13、一个人日为一个人一日用（ ）。
（ C ）
14、下列动植物中富含叶酸的食物是（ ）。
（ D ）
15、常量元素有( )种。
（ D ）
16、n－3系列脂肪酸是按（ ）分类。
（ D ）
17、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（ ）。
（ B ）
18、酒的能量来源有（ ）
（ C ）
19、红糖的褐色来自（ ）反应和酶促褐变所产生的类黑素。
（ D ）
20、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（ ）。
（ A ）
21、评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（ ）。
（ A ）
22、维生素A缺乏最常见的人群是（ ）。
（ B ）
23、“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（ ）。
（ D ）
24、设立“公民道德宣传日”，目的是（ ）。
（ B ）
25、“人无诚信不立”是指( )。
（ C ）
26、正常人血糖浓度为（ ）。
（ A ）
27、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（ ）可以降低肠道中氟的吸收。
（ C ）
28、有人报告低（ ）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。
（ A ）
29、维生素B1的生理功能不包括（ ）。
（ C ）
30、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（ ）mL。
（ A ）
31、猪肝含高量的（ ）。
（ C ）
32、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（ ）。
（ C ）
33、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（ ）。
（ D ）
34、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（ ）。
（ B ）
35、夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（ ）。
（ C ）
36、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（ ）分解所致。
（ C ）
37、下列脂肪供能比计算公式正确的是（ ）。
（ A ）
38、膳食蛋白质中非必需氨基酸（ ）具有节约蛋氨酸的作用。
（ B ）
39、在体内可转化为维生素A的是（ ）。
（ C ）
40、下列关于脂肪酸的说法正确的是（ ）。
（ A ）
41、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（ ）。
（ B ）
42、（ ）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。
（ A ）
43、有机磷农药主要急性毒性是( )。
（ A ）
44、黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？
（ B ）
45、在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（ ）。
（ C ）
46、膳食调查分析报告的格式内容不包括（ ）。
（ D ）
47、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（ ）。
（ D ）
48、常见的社区营养问题有（ ）。
（ A ）
49、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（ ）。
（ A ）
50、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（ ）。
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