三级营养师
本试卷为三级营养师，题目包括：单项选择题。
本卷包括如下题型：
三级营养师
一、单项选择题 （共50题，每题2分，共计100分）
（ B ）
1、大肠菌群最近似数指在（ ）g食品中大肠菌群可能存在的数量。
（ D ）
2、静态状态相当于能量消耗为（ ）kcal/kg体重/min。
（ A ）
3、下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（ ）。
（ D ）
4、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（ ）。
（ A ）
5、个人健康问题记录不包括（ ）。
（ B ）
6、水肿型营养不良的主要特征是（ ）。
（ D ）
7、在人体内食物吸收的主要部位是（ ）。
（ C ）
8、根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日维生素C的推荐摄入量为（ ）mg。
（ A ）
9、维生素（ ）缺乏可引起脚气病。
（ D ）
10、下列食物中维生素E含量丰富的是（ ）。
（ B ）
11、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（ ）。
（ B ）
12、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（ ）。
（ A ）
13、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（ ）mg／日。
（ D ）
14、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（ ）mg／日。
（ C ）
15、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（ ）。
（ B ）
16、乌龙茶属于（ ）。
（ A ）
17、（ ）是葡萄糖耐量因子的组成部分。
（ A ）
18、大豆的限制氨基酸为（ ）。
（ B ）
19、下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（ ）。
（ C ）
20、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（ ）。
（ C ）
21、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（ ）。
（ A ）
22、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（ ）。
（ C ）
23、下列属于信函调查的特点的是（ ）。
（ C ）
24、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。
（ D ）
25、业余时间，你喜欢（ ）。
（ A ）
26、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（ ）。
（ C ）
27、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（ ）。
（ B ）
28、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（ ）。
（ B ）
29、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（ ）。
（ C ）
30、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（ ）摄入蛋白质为宜。
（ B ）
31、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（ ）
（ A ）
32、下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（ ）。
（ B ）
33、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（ ）。
（ D ）
34、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（ ）。
（ A ）
35、维生素B6的生理功能有（ ）。
（ A ）
36、添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（ ）。
（ D ）
37、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（ ）。
（ A ）
38、含抗胰蛋白酶因子的是（ ）。
（ C ）
39、二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（ ）。
（ B ）
40、骨痛病是由于环境（ ）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。
（ B ）
41、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（ ）。
（ B ）
42、误食大量的亚硝酸钠，可引起（ ）。
（ D ）
43、制定膳食计划常以食物为基础的（ ）作依据。
（ B ）
44、衡量食不过量的最好的指标为（ ）。
（ B ）
45、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（ ）。
（ A ）
46、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（ ）。
（ B ）
47、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（ ）。
（ B ）
48、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是( )。
（ A ）
49、以下哪种元素是微量元素（ ）。
（ A ）
50、使用记账法调查家庭膳食营养时（ ）。
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