二级营养师
本试卷为二级营养师，题目包括：判断题。
本卷包括如下题型：
二级营养师
一、判断题 （共40题，每题2.5分，共计100分）
（ F ）
1、尿液保存时加入化学防腐剂的唯一作用是抑制细菌生长。
（ F ）
2、蛋白质—能量营养不良按其临床表现可分为水肿型营养不良、干瘦型营养不良和混合型营养不良。
（ F ）
3、酪氨酸和胱氨酸属于条件必需氨基酸。
（ F ）
4、一般在常温下保存尿液样品即可。
（ T ）
5、副溶血性弧菌食物中毒在沿海地区发生率较高。
（ F ）
6、栗子、莲子属于油脂类坚果。
（ T ）
7、除维生素C外，维生素A，E及大蒜素也可抑制亚硝胺合成。
（ F ）
8、维生素C缺乏，皮肤会出现毛囊角化性丘疹。
（ T ）
9、糖尿病病人应尽量少吃粮食。
（ T ）
10、尿液可用于测定人体的蛋白质需求量。
（ F ）
11、免疫系统功能是保护机体免受内源和外源性病原体的侵害。
（ F ）
12、右肺分上、下2叶，左肺分上、中、下3叶。
（ F ）
13、消化只发生在胃中。
（ T ）
14、孕期妇女经过280天通过胎盘转运供给胎儿生长发育所需营养。
（ T ）
15、头围是指自眉弓上方最突出处，经枕后结节绕头的周长。
（ F ）
16、粮谷和蔬菜中的植酸盐、草酸盐以及茶叶和咖啡中的多酚类物质不会影响铁的吸收。
（ F ）
17、植物油熔点高，常温下呈固态。
（ F ）
18、饮食宝塔的塔尖是指油脂类食品，建议每天摄入量不超过30g。
（ T ）
19、眼干燥症属于营养缺乏病。
（ F ）
20、身高（cm）、体重（kg），血压（mmHg）等数据属于计数资料。
（ T ）
21、谷类食物蛋白质中赖氨酸普遍较低，宜与含赖氨酸多的豆类和动物性食物混合食用，这是利用蛋白质互补作用。
（ F ）
22、幼儿膳食要求营养芹全，其中膳食蛋白质、脂肪、碳水化合物的重量比接近1：1：1。
（ F ）
23、一般食物营养素的保留率表示为ARF，重量保留率表示为WRF。
（ T ）
24、计划行为理论对不同健康相关行为的预测能力不尽相同。
（ F ）
25、铁的膳食参考摄入量成人男子AI值为20mg／d。女子AI值为15mg／d。
（ F ）
26、维生素D的RNI为5μg／d。
（ F ）
27、干酪中的蛋白质大部分为清蛋白。
（ T ）
28、现代社会居民的大多数慢性疾病的发生和发展与其不良生活方式有关。
（ F ）
29、谷类蛋白质氨基酸组成中蛋氨酸含量相对较低。
（ F ）
30、RNI能满足人群中所有人的营养需要。
（ F ）
31、将玉米、面粉、大豆混合食用，会提高蛋白质的生物价。因为玉米、面粉蛋白质中赖氨酸含量较高，蛋氨酸相对较低，而大豆中的蛋白质正好相反，混合食用时赖氨酸和蛋氨酸可以相互补充。
（ F ）
32、碳水化合物的主要消化部位是胃和小肠。
（ F ）
33、学龄前儿童每天最基本的食物是奶类及其制品。
（ F ）
34、大米的限制性氨基酸是色氨酸。
（ F ）
35、侏儒症的主要原因是由于体内碘过剩。
（ T ）
36、副溶血弧菌食物中毒主要食品包括海产品和盐腌食品。
（ T ）
37、食品标签上营养素含量若标注有“来源”“含有”“提供”等词语的声称属于含量声称。
（ T ）
38、冷冻干燥后食品加水复原可恢复到原有的形状与结构。
（ F ）
39、职业道德只是有助于提高个人职业素养和本行业的发展。
（ F ）
40、怀孕后能量的需要量增加。因此，从怀孕初期开始每天应该在非孕基础上增加200kCal的能量。
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