历年二级营养师
二级营养师
一、单项选择题 （共20题，每题2分，共计40分）
（ C ）
1、牛奶中乳糖含量一般为（ ）g/100 g。
（ C ）
2、膳食调查分析报告的格式不包括（ ）。
（ B ）
3、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（ ）。
（ A ）
4、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（ ）。
（ D ）
5、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（ ）mg／d。
（ B ）
6、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（ ）。
（ D ）
7、《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐乳母钙的AI为（ ）。
（ A ）
8、脂溶性抗氧化剂主要用于（ ）。
（ D ）
9、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（ ）。
（ C ）
10、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（ ）。
（ D ）
11、业余时间，你喜欢（ ）。
（ C ）
12、脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（ ）参与，起乳化作用。
（ B ）
13、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（ ）。
（ B ）
14、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（ ）。
（ B ）
15、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（ ）。
（ B ）
16、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（ ）。
（ D ）
17、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（ ）。
（ C ）
18、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是( )。
（ C ）
19、维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（ ）。
（ D ）
20、生理盲点测定可以用于评价（ ）的营养状况。
二、多项选择题 （共5题，每题4分，共计20分）
（ BCDE ）
1、关于当今世界膳食结构模型说法正确的是（ ）。
（ ABCD ）
2、下列关于婴儿体重生长的说法正确的有（ ）。
（ ABCD ）
3、碳水化合物的主要功能为（ ）。
（ BCDE ）
4、下列给幼儿添加辅食的方法中，正确的有（ ）。
（ ABDE ）
5、下列关于家庭贮存食物的安全指导，正确的有（ ）。
三、简答题 （共4题，每题10分，共计40分）
1、如何保证学龄前儿童的营养需要
2、氨基酸评分（AAS）
3、食品营养强化
4、为什么大豆是营养价值较高的食品？
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