往年二级营养师
二级营养师
一、单项选择题 （共20题，每题2分，共计40分）
（ C ）
1、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（ ）。
（ C ）
2、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（ ）g左右。
（ C ）
3、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（ ）。
（ B ）
4、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（ ）食品或每份来标识。
（ B ）
5、在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（ ）。
（ B ）
6、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某的全天总的能量摄入量为（ ）kcal。
（ B ）
7、不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（ ）。
（ B ）
8、已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8 g蛋白质，财需要（ ）g鸡蛋。
（ D ）
9、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（ ）。
（ D ）
10、常量元素有( )种。
（ D ）
11、动植物中毒不包括（ ）。
（ B ）
12、《公民道德建设实施纲要》颁布于（ ）。
（ A ）
13、作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（ ）。
（ D ）
14、下列有关豆类的说法中不正确的是（ ）。
（ D ）
15、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（ ）。
（ C ）
16、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（ ）。
（ D ）
17、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（ ）。
（ D ）
18、UL的主要用途为（ ）。
（ A ）
19、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。
（ A ）
20、以下哪种元素是微量元素（ ）。
二、多项选择题 （共5题，每题4分，共计20分）
（ BC ）
1、下列蛋白可作为参考蛋白的有（ ）。
（ BCD ）
2、与孕前相比，健康孕妇的机体代谢改变有（ ）。
（ BC ）
3、生吃鸡蛋的习惯不好，是由于（ ）。
（ ABC ）
4、营养健康教育的社区诊断，首先需要明确的是？
（ ABCD ）
5、营养价值的评定指标包括（ ）。
三、简答题 （共4题，每题10分，共计40分）
1、简述食品腌渍保藏的原理。
2、简述畜禽肉的主要营养成分及组成特点。
3、简述砷中毒的预防措施。
4、起始婴儿配方奶粉
相关标签：
- 二级营养师