历年二级营养师模拟考试

1、某大型企业总经理（中等体力劳动）女性45岁，身高165 cm，体重68 kg，体检发现，空腹血糖6.5 mol/L，餐后2 h血糖11 mol/L，血压和血脂水平正常，并无明显不适症状。拟采用单纯饮食控制预防发展为糖尿病。请回答：
换算为总交换份应为多少份？

2、居民刘大妈在超市购买了一瓶酱油，发现标签上不仅有营养成分标示，还标出“菌落总数≦30000cfu/mL；大肠菌群≦30MPN/mL；铅Pb＜0.2mg/kg”。王大妈看不明白，向社区营养师咨询以下问题：
大肠菌群、MPN指的是什么？有何食品卫生学意义？

3、简述水缺乏危害。

4、简述镁的生理功能。

5、如何评价蛋白质的营养状况

6、蛋白质净利用率(NPU)

7、生物富集作用

8、简述糖尿病的膳食指导原则。

9、蛋白质—能量营养不良

10、简述中国居民的膳食结构现状。