往年四级营养师精选样卷

1、葡萄球菌属于致病菌。 

2、随着我国经济的发展和人民生活水乎的提高，2002年全国第四次营养调查结果表明，我国营养缺乏病已很少，公共营养的工作重点应该转移到预防营养过剩。 

3、眼干燥症属于营养缺乏病。 

4、佝偻病的预防原则是：系统管理，综合防治，因地制宜，早防早治。 

5、《食品卫生法》共八章，五十七条。 

6、食物交换份法中任何食物间都可交换。 

7、鸡肝中硒的含量高于海参。 

8、食品保质期的标示可以以年或月为单位表述，如果食品的保质期与储藏条件有关，应标示食品的特定储藏条件。 

9、开放式问题放在调查表的最前面。 

10、孕期孕妇的甲状腺素不能通过胎盘，胎儿依赖自身合成的甲状腺素。 

11、结构和功能不同的一些细胞及其周围的细胞间质一起构成组织。 

12、右肺分上、下2叶，左肺分上、中、下3叶。 

13、免疫系统由免疫细胞和免疫分子组成。 

14、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、烟酸、叶酸是水溶性维生素。 

15、维生素C缺乏表现中不包括因骨机质形成不良导致的骨质疏松。 

16、与婴幼儿相比，成年人的基础代谢比较活跃。 

17、酪氨酸和胱氨酸属于条件必需氨基酸。 

18、学龄前儿童每日每千克体重需脂肪4～6克，亚油酸供能不应低于总能量的3%，亚麻酸供能不低于总能量的0．5%。 

19、称重记账法进行膳食调查时适合于大规模的营养调查。 

20、公共营养师是指从事膳食营养评价与指导、营养与食品安全知识传播，促进社会公众健康工作的专业人员。 

21、职业道德是人们在从事职业活动的过程中形成的一种外在的、强制性的约束机制。 

22、老年人对铁的吸收利用能力下降，造血功能减退，血红蛋白含量减少，易出现缺铁性贫血。 

23、学龄前儿童单位体重的营养素和能量需要低于成年人。 

24、访谈法的主要缺点之一是可用于研究个人隐私或敏感性问题。 

25、人群膳食调查报告主体内容不包括居民能量和主要营养素摄入状况。 

26、大豆中含有的α-亚麻酸能在体内合成DHA。 

27、职业道德只是有助于提高个人职业素养和本行业的发展。 

28、将一个人摄入的所有豆制品的量相加即为豆类及其制品的摄入量。 

29、为了达到蛋白质每日75g的推荐摄入量，老年人每天应摄入充足的猪肉。 

30、脱水根据水与电解质丧失此例的不同，分为两种类型，高渗性脱水和低渗性脱水。 

31、《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐4～6岁的学龄前儿童维生素C的RNI为100mg／d。 

32、工作性质，一般通过职业活动的对象、从业方式等的不同予以体现。 

33、访谈法即调查者与被调查者之间进行面对面交流，电话交谈不是访谈法。 

34、在输入数据前，不必对资料进行核查。 

35、调查表中的敏感性问题要直接问。 

36、维生素A不能通过乳腺进入乳汁，而维生素D则相反。因此，乳母的饮食不影响乳汁中维生素A的含量，而对维生素D的含量有较大的影响。 

37、蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。 

38、学龄前儿童每天最基本的食物是奶类及其制品。 

39、制作酸奶用的是酶处理技术。 

40、脂肪的主要吸收部位是胃和小肠。