二级营养师模拟
二级营养师模拟
一、单项选择题 （共20题，每题2分，共计40分）
（ A ）
1、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（ ）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。
（ B ）
2、乳母膳食中（ ）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。
（ B ）
3、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（ ）个月的需要。
（ C ）
4、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（ ）。
（ C ）
5、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（ ）。
（ B ）
6、（ ）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。
（ A ）
7、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（ ）。
（ A ）
8、与精白米比较，（ ）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。
（ D ）
9、水俣病是由于长期摄入被（ ）污染的食物引起的中毒。
（ A ）
10、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（ ）。
（ C ）
11、评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（ ）。
（ A ）
12、我的周末生活（ ）。
（ D ）
13、下列不属于公共营养师职业守则的是（ ）。
（ C ）
14、孕前的体重正常，其适宜的孕期增重范围为（ ）kg。
（ A ）
15、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（ ）可以降低肠道中氟的吸收。
（ B ）
16、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（ ）转变而来。
（ A ）
17、锌的生理功能有（ ）。
（ C ）
18、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（ ）毫克/天。
（ C ）
19、学龄前儿童宜采用（ ）的膳食制度。
（ C ）
20、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的( )。
二、判断题 （共10题，每题2分，共计20分）
（ F ）
1、脂类在血液中的转运以及药物在肝脏的解毒与铁无关。
（ F ）
2、妇女绝经后高血压病发病率低于男性。
（ F ）
3、冷冻保藏能杀灭微生物。
（ F ）
4、随着我国经济的发展和人民生活水乎的提高，2002年全国第四次营养调查结果表明，我国营养缺乏病已很少，公共营养的工作重点应该转移到预防营养过剩。
（ F ）
5、脂肪的消化吸收主要在肝脏，在脂肪酶的作用下分解为脂肪酸和甘油。
（ T ）
6、营养教育的中期效果主要指行为和相关危险因素的变化。
（ F ）
7、人体缺水至失去全身水分的20%，就可能导致死亡。
（ F ）
8、《中华人民共和国食品卫生法》没有对食品添加剂的卫生和安全问题做出规定。
（ F ）
9、以下是食品保藏的最佳温度。
（ F ）
10、用凯氏定氮法测定食物中的蛋白质含量时，需要折算系数乘以氮含量。不同种类的食物折算系数是相同的，均为6.25。
三、简答题 （共4题，每题10分，共计40分）
1、男性婴儿，5月龄。身长和体重均在正常范围内，但母亲感觉孩子最近生长速度不如以前，来门诊咨询。婴儿为足月顺产，一直进行母乳喂养至今，间断添加过菜水和果汁。 应该进一步做些什么工作以及对该婴儿营养与生长发育做出评价？
2、为什么大豆是营养价值较高的食品
3、简述坏血病出血症状的表现。
4、健康信念模式
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