2023年二级营养师题库
二级营养师题库
一、单项选择题 （共20题，每题2分，共计40分）
（ C ）
1、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（ ）。
（ B ）
2、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（ ）对血糖的影响。
（ A ）
3、食物热效应是以（ ）的热效应为最高。
（ C ）
4、乳母对铁的需要主要是为了（ ）。
（ D ）
5、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（ ）。
（ B ）
6、老年人及心血管疾病患者宜选用（ ）。
（ D ）
7、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（ ）。
（ C ）
8、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（ ）。
（ B ）
9、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（ ）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。
（ C ）
10、在通常情况下，脑组织的能量来源于（ ）。
（ A ）
11、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（ ）。
（ B ）
12、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（ ）。
（ A ）
13、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（ ）。
（ A ）
14、（ ）是人体能量的主要食物来源。
（ D ）
15、下列植物性食物含微量元素硒较多的是（ ）。
（ B ）
16、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（ ）。
（ B ）
17、DDV属于（ ）。
（ A ）
18、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（ ）。
（ B ）
19、一名50～59岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（ ）。
（ A ）
20、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（ ）。
二、多项选择题 （共5题，每题4分，共计20分）
（ ABCDE ）
1、影响GI的因素有（ ）。
（ ABE ）
2、下列关于计量资料的说法，正确的是（ ）。
（ ABCDE ）
3、下列对酒的风味、香型、色泽、口感等直接相关的成分有（ ）。
（ AB ）
4、针对社区老年人的健康教育，宜采用哪些技巧？
（ ABCDE ）
5、食品的卫生要求包括（ ）。
三、简答题 （共4题，每题10分，共计40分）
1、孕期生理性贫血
2、化学性食物中毒
3、黄曲霉毒素(AF)
4、简述控制食品中农药残留量的措施。
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