2023年二级营养师
二级营养师
一、单项选择题 （共20题，每题2分，共计40分）
（ D ）
1、对于儿童，首选的饮品是（ ）。
（ B ）
2、一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（ ）kcal。
（ B ）
3、维生素D的前身为（ ）。
（ B ）
4、下列食物中含铁丰富的是（ ）。
（ B ）
5、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（ ）。
（ B ）
6、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（ ）。
（ A ）
7、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（ ）。
（ D ）
8、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（ ）。
（ B ）
9、确定人体超重的BMI的值的下限为（ ）。
（ D ）
10、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（ ）。
（ A ）
11、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（ ）的具体表现。
（ C ）
12、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（ ）ml。
（ C ）
13、大量食用生鱼可能会引起（ ）缺乏。
（ C ）
14、维生素C参与的羟化反应不包括（ ）。
（ C ）
15、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（ ），红细胞数量增加约为（ ），出现了血液稀释。
（ D ）
16、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（ ）mg/日。
（ D ）
17、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（ ）
（ C ）
18、( )食物中毒可出现“肠源青紫症”。
（ C ）
19、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？
（ B ）
20、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（ ）h内的尿做测定。
二、多项选择题 （共5题，每题4分，共计20分）
（ BCE ）
1、婴儿早期肝脏功能还不成熟，还需要由食物提供的有（ ）。
（ ABE ）
2、食品的生物加工技术包括（ ）。
（ BC ）
3、以下能导致食物中毒、属于神经毒素的有（ ）。
（ ABCD ）
4、下列关于青春期生长发育特点的说法，正确的有（ ）。
（ ABCD ）
5、常用物理保藏方法包括（ ）。
三、简答题 （共4题，每题10分，共计40分）
1、调查某人群3天所有餐次的膳食情况，其中12人能量RNI为2000kcal，8人2400kcal，6人2600kcal，该人群蛋白质摄入量70g /人.日。 计算三种不同能量需要人群的折合标准人系数。
2、某地5所乡镇小学和幼儿园，有473人在课间饮用了由某牛奶公司生产的批号为：20010412的消毒牛奶或牛奶饮料，于当天先后有88人发病。年龄最小4岁，最大的11岁，潜伏期最短2h，最长的11.5h，平均3.5h。停止饮用上述牛奶饮料后，发病很快停止，中毒患者以恶心、呕吐为主要症状，呕吐一般为3～4次，最多达数十次，部分病人有腹痛，仅2人有轻度腹泻，不发烧或有低热，经对症治疗后，病情迅速得到好转；所有病人于2天内痊愈无死亡病例。 试判断最可能是何种食物中毒，判断的依据是什么？
3、怎样进行营养教育效果的评价
4、应用所学的营养学与食品卫生学知识论述生活中致癌物质的来源及预防要点。
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