四级营养师题库

1、发现炭疽后，必须在}{h内立即采取措施，进行隔离消毒。 

2、佝偻病的预防原则是：系统管理，综合防治，因地制宜，早防早治。 

3、应将营养知识纳入小学的教育内容，使学生懂得平衡膳食的原则，从幼年开始培养良好的饮食习惯。 

4、发展中国家人的锌缺乏症情况比发达国家严重。 

5、维生素C可影响肾上腺素的合成。 

6、以下食物铁含量的顺序是：火鸡肝＞牛肉干＞墨鱼干＞扁豆。 

7、同一种食物的GI值是相同的，无论国家、地域和受试者个体的差异如何。 

8、长期食用低能量和能量密度低的食物，容易造成人体体重过重或肥胖。 

9、个人基本信息是指姓名、年龄、身高、体重等描述个人身体基本状况的资料。 

10、世界卫生组织建议，孕早期和孕末期贫血的界定值是Hb≤120g／L，同正常女性一样。 

11、动物性食品基本不含维生素B12。 

12、3岁幼儿，每天可进食5～6次。 

13、母体摄入适量的锌可促进胎儿的生长发育和预防先天性畸形。 

14、人乳中乳糖的含量比牛乳高。 

15、酸奶中的乳酸菌进入肠道后可抑制腐败菌的生长，调整肠道菌相。 

16、红茶属于半发酵茶。 

17、冷冻保藏能杀灭微生物。 

18、不同年龄的维生素D缺乏的临床表现相同。 

19、青春期生长发育女孩早于男孩，其持续时间也长于男孩。 

20、镁可激活多种酶的活性，抑制钾/钙通道，维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性，维护胃肠道的功能。 

21、制订营养改善项目计划的要求：有针对性，易于确定靶目标，低经费开支，易于评价。 

22、水果中的碳水化合物主要以多糖的形式存在，食之甘甜。 

23、访谈法的主要缺点之一是可用于研究个人隐私或敏感性问题。 

24、熔点低于体温的脂肪消化率要低于熔点高于体温的脂肪消化率。 

25、维生素D3可促进骨组织的钙化，促进和维持血浆中适宜的钙、磷浓度，满足骨钙化过程的需要。 

26、为了促进幼儿的食欲，在烹调时应多加一些他们喜爱的调味品，如油、盐、糖等。 

27、食物蛋白质的氨基酸组成与参考蛋白质比较，缺乏较多的氨基酸，这称为限制氨基酸。 

28、顺式脂肪酸在室温下一般为固态，反式一般为液态。 

29、色氨酸在体内可以转化为烟酸。 

30、为确保血液不发生凝集，抗凝剂可大量使用。 

31、腰围(WC)男性＞94Cm，女性＞80Cm可诊断为向心性肥胖。 

32、高渗性脱水以电解流失为主，水的流失相对较少。 

33、《食物成分表2002》中的食物编码有6位，代表食物类别编码的是前3位。 

34、植物油脂中脂肪酸的分布因油的来源不同而有所差异，一般豆油中多不饱和脂肪酸比例较低。 

35、在孕期，肠道对一些营养素，如铁、钙等的吸收量增加。 

36、将被调查者24 h内对各类食物的消费量与相应的平衡膳食宝塔建议的量进行比较时，只需评价各类食物的消费量是否充足即可。 

37、维生素A不能通过乳腺进入乳汁，而维生素D则相反。因此，乳母的饮食不影响乳汁中维生素A的含量，而对维生素D的含量有较大的影响。 

38、锌对蛋白质合成和代谢的调节还表现在对机体免疫功能的调节。 

39、DRIs是应用于健康人的膳食营养标准，也是为患有营养缺乏病的人设计的营养补充标准。 

40、大米的限制性氨基酸是色氨酸。