往年四级营养师样卷

1、维生素C缺乏需5～6个月方可出现症状。 

2、营养改善项目中的效益是指由于改善措施增进人体健康而可能带来的社会效益和经济效益。 

3、《食品卫生法》共八章，五十七条。 

4、维生素A缺乏病是世界卫生组织确认的世界四大营养缺乏病之一。 

5、支链淀粉含量的增多会使GI值降低。 

6、食物的能量是指食品中的供能物质在人体代谢中消耗的能量。 

7、检测方法的不同使得营养标签上脂肪含量的标识也应不同。 

8、青春期生长发育女孩早于男孩，其持续时间也长于男孩。 

9、IIU维生素A＝6μgβ－胡萝卜素。 

10、半纤维素、纤维素、木质素属于非可溶性膳食纤维。 

11、基础代谢率与体重成正比。 

12、鲜牛乳经过消毒后可直接用于喂养婴儿。 

13、幼儿期基础代谢的能量消耗占其总能量消耗的大部分。 

14、植物油熔点高，常温下呈固态。 

15、回顾法调查通常选择一个工作日和两个休息日进行。 

16、家庭每种食物实际消耗量=食物结存量＋购进食物总量－剩余总量 

17、建立膳食调查数据库时不同膳食调查方法的数据库结构是相同的。 

18、一般在常温下保存尿液样品即可。 

19、人体各个年龄段维生素D缺乏均可导致佝偻病。 

20、营养功能声称的前提是满足能量符合高或低的要求。 

21、调制奶粉主要是增加了牛乳粉中的酪蛋白和钙含量。 

22、赤霉病麦中毒的主要病原物质是脱氧雪腐镰刀菌烯醇。 

23、科普文章的题材要新，因此应将在探索、研究阶段的理论，向群众介绍。 

24、植物性食物含有维生素A。 

25、社区营养教育中的单向交流的过程为：来源→信息→加工→渠道→解码→受者。 

26、为保证血液分析结果的真实代表性，应早晨空腹或禁食6 h以上时采血。 

27、以家庭为单位进行24 h膳食调查时不需要记录调查对象在外用餐的情况。 

28、学龄前儿童蛋白质供能为总能量的14%－15%，其中来源于动物性食物的蛋白质应占1／3以上 

29、计划行为理论对不同健康相关行为的预测能力不尽相同。 

30、膳食纤维即为非淀粉多糖。 

31、保健食品不以治疗为目的，但可以取代药物对患者的治疗作用。 

32、人体所需的营养素有蛋白质、脂类、碳水化合物和维生素共四大类。 

33、畜禽肉含有较多的赖氨酸，宜与谷类搭配食用，发挥蛋白质的互补作用。 

34、访谈法即调查者与被调查者之间进行面对面交流，电话交谈不属于访谈法。 

35、《中华人民共和国食品卫生法》没有对食品添加剂的卫生和安全问题做出规定。 

36、铬对预防动脉粥样硬化不起作用。 

37、h回顾法只需要进行1天就可以了。 

38、保健食品就是普通食品。 

39、成人碘的可耐受最高摄入量是800μg。 

40、蛋白质的主要吸收部位是胃和小肠。