2022年四级营养师
四级营养师
一、单项选择题 （共20题，每题2分，共计40分）
（ D ）
1、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（ ）。
（ C ）
2、儿童少年应（ ）脂肪的摄取。
（ A ）
3、维生素B6的生理功能有（ ）。
（ C ）
4、每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（ ）ml。
（ A ）
5、小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（ ）。
（ C ）
6、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（ ）g。
（ A ）
7、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（ ）。
（ C ）
8、乳母对铁的需要主要是为了（ ）。
（ A ）
9、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（ ）。
（ A ）
10、脂溶性抗氧化剂主要用于（ ）。
（ B ）
11、引起组胺中毒的鱼类是（ ）。
（ A ）
12、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（ ）。
（ D ）
13、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EP A、DHA的必需脂肪酸为( )。
（ B ）
14、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。
（ A ）
15、绿茶抗辐射的主要有效成分是？
（ A ）
16、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（ ）。
（ C ）
17、以下哪项不是脂肪的生理功能（ ）。
（ C ）
18、营养教育是通过改变人们（ ）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。
（ B ）
19、鱼类腐败可用K值来表示，K≤20％表明鱼体新鲜，K值大于（ ）表示鱼体开始腐败。
（ B ）
20、“人无诚信不立”是指( )。
二、判断题 （共10题，每题2分，共计20分）
（ T ）
1、社区营养管理的主要工作内容有3个方面：了解社区人群营养和健康状况及影响因素，社区营养监测、干预和评价，社区营养改善。
（ F ）
2、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到5%以上。
（ F ）
3、市场调查报告的标题必须直接点明调查观点。
（ F ）
4、营养调查的目的是为了全面了解社区人群的食物消费水平、发现慢性病等。
（ F ）
5、显性出汗为不自觉出汗，很少通过汗腺活动产生。
（ F ）
6、《食物成分表2002》中的食物编码有6位，代表食物类别编码的是前3位。
（ F ）
7、大颗粒玉米粥相对于小颗粒玉米粥来说，前者容易引起较大幅度血糖升高。
（ F ）
8、调查表中的敏感性问题要直接问。
（ T ）
9、维生素A缺乏病是以眼、皮肤改变的全身性疾病。
（ F ）
10、胃是重要吸收器官，吸收能力很强。
三、简答题 （共4题，每题10分，共计40分）
1、简述胆汁在食物消化中的作用。
2、简述引起食品腐败变质的原因。
3、简述坏血病肋骨串珠与佝偻病肋骨串珠的区别。
4、膳食指南中的食物是指哪五类食物
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