2022年四级营养师测试卷
四级营养师测试卷
一、单项选择题 （共20题，每题2分，共计40分）
（ A ）
1、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（ ）。
（ B ）
2、下列食物中脂肪含量较高的是（ ）。
（ D ）
3、社区营养干预的场所不包括（ ）。
（ A ）
4、下列不属于健康状况信息的是（ ）。
（ C ）
5、根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日维生素C的推荐摄入量为（ ）mg。
（ B ）
6、碘生理功能包括（ ）。
（ A ）
7、同等重量的以下食物能量最高的是（ ）。
（ C ）
8、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（ ）。
（ A ）
9、（ ）是葡萄糖耐量因子的组成部分。
（ B ）
10、（ ）是引起食品腐败的主要原因。
（ B ）
11、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（ ）。
（ D ）
12、传播是人类通过（ ）交流信息，以期发生相应变化的活动。
（ D ）
13、膳食营养素参考摄入量( DRIs)不包括( )。
（ A ）
14、菌藻类食物具有( )。
（ D ）
15、母乳中的营养成分能够满足（ ）月内婴儿的需要。
（ B ）
16、在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（ ）。
（ C ）
17、膳食调查分析报告的格式内容不包括（ ）。
（ D ）
18、人平均每天对水的需求量约为（ ）ml。
（ A ）
19、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（ ）。
（ B ）
20、职业道德是指人们在职业活动中形成的（ ）。
二、判断题 （共10题，每题2分，共计20分）
（ T ）
1、孕期孕妇的甲状腺素不能通过胎盘，胎儿依赖自身合成的甲状腺素。
（ T ）
2、淀粉的化学性消化是指淀粉经过唾液淀粉酶、胰淀粉酶、－糊精酶、糖淀粉酶等的水解，由大分子变成小分子的过程。
（ F ）
3、我国目前制订卫生要求中，熏烤食品中BP含量不应超过10μg／kg。
（ F ）
4、大学生是能量及各种营养素的需要量相当于轻等体力活动的成年人。
（ T ）
5、进入小肠的消化液有胰液、胆汁和肠液。
（ T ）
6、自然界中没有一种天然食品能满足人体的各种营养素需要，所以营养强化能弥补天然食物的营养素不足的缺陷。
（ F ）
7、盐腌时，食盐浓度为8%～10%，可以杀灭绝大多数微生物。
（ F ）
8、食盐摄入量与高血压呈负相关，健康人每日摄入6g为宜。
（ F ）
9、h回顾法对调查员的要求不高。
（ F ）
10、营养性贫血就是指缺铁性贫血。
三、简答题 （共4题，每题10分，共计40分）
1、请根据提供的营养调查信息设计普通人的运动方案 调查信息：白女士，40岁，全职太太，除了家务劳动，每天很少运动，目前处于超重状态。自行控制饮食，效果不明显，请为他建议运动处方。
2、必需脂肪酸(EFA)
3、简述维生素B1缺乏病的预防措施。
4、简述坏血病出血症状的表现。
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