历年四级营养师
四级营养师
一、单项选择题 （共20题，每题2分，共计40分）
（ B ）
1、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某的全天总的能量摄入量为（ ）kcal。
（ C ）
2、记账法的优点为（ ）。
（ B ）
3、下列血液抗凝剂中最常用的是（ ）。
（ B ）
4、缺乏可影响性成熟的营养素为（ ）。
（ A ）
5、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（ ）来保证蛋白质能在体内被有效利用。
（ C ）
6、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（ ）g左右。
（ C ）
7、某种液态食品，其能量值需满足（ ），才可声称是低能量食品。
（ C ）
8、制定运动处方，需要根据以下因素，除（ ）以外。
（ B ）
9、分娩后的（ ）天内分泌的乳汁称为初乳。
（ C ）
10、制定的成年男子锌推荐摄入量为（ ）mg／d。
（ B ）
11、《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（ ）g／日。
（ C ）
12、牛奶中碳水化合物的存在形式为（ ）。
（ D ）
13、挤压膨化过程中（ ）。
（ B ）
14、骨痛病是由于环境（ ）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。
（ D ）
15、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（ ）。
（ A ）
16、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（ ）。
（ D ）
17、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是( ）。
（ D ）
18、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（ ）。
（ C ）
19、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（ ）以上。
（ A ）
20、《公民道德建设实施纲要》提出，要大力加强以（ ）为主要内容的职业道德建设。
二、判断题 （共10题，每题2分，共计20分）
（ T ）
1、食物GI反映了碳水化合物与血糖的关系，是评价碳水化合物生理效应的直观指标。
（ F ）
2、家庭性食物中毒确诊比较容易，不容易误诊。
（ T ）
3、同营养成分分析评价方法不同，食物GI的测定在是大量人体试食试验的基础上完成的。
（ T ）
4、DFE(μg)＝膳食叶酸(μg)＋1．7×叶酸补充剂(μg)。
（ F ）
5、TSH(促甲状腺素)是由甲状腺分泌的，受体内血浆甲状腺激素浓度反馈的影响。
（ F ）
6、小儿佝偻病常见于4岁以内的小儿，2岁以内最多见。
（ F ）
7、锌的膳食摄入量低和摄入锌的生物利用率低，生理需要量增加是继发性因素。
（ F ）
8、对一个家庭的2名成员进行了3天的膳食调查，故总人日数为6。
（ F ）
9、公共营养师的职业守则是对其品德、纪律、责任、目标的要求。
（ F ）
10、《中华人民共和国食品卫生法》没有对食品添加剂的卫生和安全问题做出规定。
三、简答题 （共4题，每题10分，共计40分）
1、简述镁的生理功能。
2、为什么婴儿在4～6个月时要添加辅食
3、简述蔬菜烹调过程中与营养素损失相关的因素。
4、选择营养强化剂有哪些要求
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