历年二级营养师
二级营养师
一、单项选择题 （共20题，每题2分，共计40分）
（ C ）
1、面筋中含量丰富的物质是（ ）。
（ B ）
2、三级营养师培训时间不得少于__________学时。
（ D ）
3、胃分泌的内因子不足时，则（ ）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。
（ B ）
4、（ ）缺乏可引起坏血病。
（ A ）
5、某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（ ）。
（ A ）
6、添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（ ）。
（ D ）
7、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（ ）。
（ B ）
8、（ ）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。
（ B ）
9、食物中毒是指（ ）。
（ B ）
10、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（ ）。
（ A ）
11、社区按功能可划分为（ ）。
（ D ）
12、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（ ）。
（ C ）
13、关于道德规范的说法中，正确的是（ ）。
（ C ）
14、下列哪种疾病应补充碘？（ ）
（ C ）
15、维生素B2缺乏的表现有（ ）。
（ C ）
16、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%～15%、30%～35%。
（ A ）
17、与精白米比较，（ ）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。
（ D ）
18、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（ ）。
（ A ）
19、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（ ）进行要求。
（ B ）
20、冷藏保存时，在0℃左右，鲜肉可保存（ ）。
二、多项选择题 （共5题，每题4分，共计20分）
（ ABCE ）
1、设计调查问卷时，要注意的方面包括（ ）。
（ ABCDE ）
2、核黄素缺乏可出现以下哪些症状（ ）
（ ACDE ）
3、职业道德的社会作用包括（ ）。
（ CD ）
4、孕期缺乏维生素B1可导致（ ）。
（ BC ）
5、孕末期营养要点为（ ）。
三、简答题 （共4题，每题10分，共计40分）
1、起始婴儿配方奶粉
2、对婴儿来讲，母乳有哪些突出的优点
3、简述沙门菌食物中毒的流行病学特点。
4、较大婴儿配方奶粉
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