2023年三级营养师题库

2023-08-16 21:03:00
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本试卷为2023年三级营养师题库，题目包括：判断题。

本卷包括如下题型：

一、判断题

三级营养师题库

一、判断题 （共40题，每题2.5分，共计100分）

（   T  ） 
1、副溶血性弧菌食物中毒在沿海地区发生率较高。（ ）
（   F  ） 
2、在摄入油脂时，应均衡植物油和动物油脂。（ ）
（   F  ） 
3、维生素C缺乏时毛细血管脆性和通透性降低。（ ）
（   F  ） 
4、植酸可促进锌的吸收。（ ）
（   F  ） 
5、BMI是世界卫生组织推荐的国际统一使用的肥胖判断方法。计算公式为：体质指数（BMI）=[身高（米）]2/体重（kg）。（ ）
（   F  ） 
6、微波加热使被加热食物外部先热，内部后热。（ ）
（   F  ） 
7、蔬菜、水果应在收获前1个月停止使用含砷农药，以防止砷中毒。（ ）
（   F  ） 
8、《食品卫生法》共八章，五十七条。（ ）
（   F  ） 
9、职业道德是人们在从事职业活动的过程中形成的一种外在的、强制性的约束机制。（ ）
（   T  ） 
10、公共营养师是指从事膳食营养评价与指导、营养与食品安全知识传播，促进社会公众健康工作的专业人员。（ ）
（   F  ） 
11、与婴幼儿相比，成年人的基础代谢比较活跃。（ ）
（   F  ） 
12、妇女绝经后高血压病发病率低于男性。（ ）
（   F  ） 
13、蛋类属于含铁丰富的食品。（ ）
（   F  ） 
14、随着我国经济的发展和人民生活水乎的提高，2002年全国第四次营养调查结果表明，我国营养缺乏病已很少，公共营养的工作重点应该转移到预防营养过剩。（ ）
（   F  ） 
15、鸡蛋中蛋白质的含量丰富，蛋白中蛋白质的含量高于蛋黄（ ）。
（   F  ） 
16、进餐时间，变量名称D3，变量长度6位。（ ）
（   F  ） 
17、缺乏叶酸可引起小细胞性贫血（ ）。
（   F  ） 
18、社区营养缺乏症的诊断与治疗是营养干预的常用方法之一。（ ）
（   T  ） 
19、我国居民传统的膳食结构特点是高碳水化合物、高膳食纤维和低动物脂肪。（ ）
（   F  ） 
20、脂肪的消化吸收主要在肝脏，在脂肪酶的作用下分解为脂肪酸和甘油。
（   F  ） 
21、某食品中来自蛋白质的能量不超过总能量的6%，即可声称该食品为“低蛋白”。
（   F  ） 
22、以家庭为单位进行24 h膳食调查时不需要记录调查对象在外用餐的情况。
（   F  ） 
23、12个碳的脂肪酸为短链脂肪酸。
（   F  ） 
24、中国居民平衡膳食宝塔2007建议每人每天饮水量为1500 ml。
（   F  ） 
25、乳母的维生素C推荐量与正常女性的推荐量相同，均为100mg／d。
（   F  ） 
26、营养成分的标示是指对食品中各种营养素的名称、含量和功能所做出的描述。
（   F  ） 
27、h回顾法只需要进行1天就可以了。
（   F  ） 
28、少年时期是生长发育最快的时期，能量的需要也达到了高峰。因此，一般不需要限制饮食脂肪的摄人。
（   T  ） 
29、大肠没有重要的消化活动，其功能主要是吸收水分和盐类。
（   F  ） 
30、采用氢化加工的方法对脂肪酸进行改造往往会造成植物油的饱和度下降，且反式脂肪酸含量增高。
（   F  ） 
31、在保健食品中，使用中草药是绝对不允许的。
（   F  ） 
32、胸腺是人体最大的腺体。
（   T  ） 
33、尿液是一种良好的细菌培养基。
（   T  ） 
34、蛋白质的主要吸收部位是胃和小肠。
（   F  ） 
35、营养目标数值是一天的配餐计划和目标，要严格执行
（   F  ） 
36、赤霉病麦中毒的主要病原物质是脱氧雪腐镰刀菌烯醇。
（   T  ） 
37、副溶血弧菌食物中毒主要食品包括海产品和盐腌食品。
（   T  ） 
38、老年人要少用各种含钠高的酱料，避免过多的钠摄入引起高血压。
（   F  ） 
39、居民营养与健康综合信息调查表主要包括个人基本信息、健康状况信息、家庭遗传信息、生活信息。
（   F  ） 
40、叶酸只有还原成二氢叶酸才能发挥其生理活性。
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