2022年三级营养师
本试卷为2022年三级营养师，题目包括：判断题。
本卷包括如下题型：
三级营养师
一、判断题 （共40题，每题2.5分，共计100分）
（ F ）
1、检测方法的不同使得营养标签上脂肪含量的标识也应不同。（ ）
（ F ）
2、食物蛋白质的氨基酸评分方法，是指某种食物的第一限制氨基酸的评分除以该食物的单位质量。（ ）
（ T ）
3、维生素A缺乏病是世界卫生组织确认的世界四大营养缺乏病之一。（ ）
（ F ）
4、回顾法调查通常选择一个工作日和两个休息日进行。（ ）
（ F ）
5、在调查期间，记账法可以忽略各种小杂粮和零食的摄入量。（ ）
（ F ）
6、家庭每种食物实际消耗量=食物结存量＋购进食物总量－剩余总量（ ）
（ F ）
7、妊娠期胰岛素分泌增多，使孕妇的空腹血糖值低于非孕妇，糖耐量试验时血糖增高幅度大且回复延迟，可导致糖尿病。（ ）
（ F ）
8、半纤维素、纤维素、木质素属于非可溶性膳食纤维。（ ）
（ F ）
9、红茶属于半发酵茶。（ ）
（ T ）
10、眼干燥症属于营养缺乏病。（ ）
（ T ）
11、胃还有分泌胃酸和胃蛋白酶原的作用，胃酸可以刺激胃蛋白酶原使之活化成为蛋白酶，具备消化蛋白质的作用。（ ）
（ F ）
12、TSH（促甲状腺素）是由甲状腺分泌的，受体内血浆甲状腺激素浓度反馈的影响。（ ）
（ F ）
13、栗子、莲子属于油脂类坚果。（ ）
（ F ）
14、当人群的平均摄入量或中位摄入量等于或大于该人群的营养素AI时，可以认为人群中发生摄入不足的几率很高。（ ）
（ T ）
15、成年正常人三大营养素分配百分率，其中蛋白质占总热量10%～12%。（ ）
（ T ）
16、在控制体重或者减轻体重期间，低碳水化合物、高蛋白、适量脂肪是理想的膳食模式。（ ）
（ F ）
17、胰岛素、肾上腺皮质激素和性激素都属于类固醇激素。（ ）
（ F ）
18、脱水根据水与电解质丧失此例的不同，分为两种类型，高渗性脱水和低渗性脱水。
（ F ）
19、中国营养学会提出的《中国居民膳食营养素参考摄入量》，推出成人碘RNI值为125μg/日。
（ F ）
20、为了保证能量摄入量达到推荐摄入量标准，孕妇应尽可能进食能量密度高的食物。
（ F ）
21、评价人群膳食时，若用RNI为切点，那么低于RNI的个体则可以判定为摄入不足。
（ F ）
22、干酪中的蛋白质大部分为清蛋白。
（ F ）
23、如果一条神经只含运动纤维，就称为纤维神经。
（ F ）
24、显性出汗为不自觉出汗，很少通过汗腺活动产生。
（ F ）
25、营养工作者应该对经济和文化发达地区、人群和个体给予更多的关注。
（ F ）
26、RNI能满足人群中所有人的营养需要。
（ F ）
27、少年时期是生长发育最快的时期，能量的需要也达到了高峰。因此，一般不需要限制饮食脂肪的摄入。
（ F ）
28、脾是人类主要的中枢免疫器官，是T细胞分化、发育、成熟的场所。
（ F ）
29、在进行居民健康调查问卷时，电话调查回收率、准确性最高。面对面调查，自填式调查和信函调查覆盖面广，但回收率较低。
（ F ）
30、婴儿对长链多不饱和脂肪酸的需要量相对较多，占总能量的10%。
（ F ）
31、百分比和率是描述计量资料的常用指标。
（ F ）
32、学龄前儿童每天最基本的食物是奶类及其制品。
（ T ）
33、食晶卫生法是我国食品卫生安全保障的行为准则。
（ F ）
34、胃是重要吸收器官，吸收能力很强。
（ T ）
35、老年人对铁的吸收利用能力下降，造血功能减退，血红蛋白含量减少，易出现缺铁性贫血。
（ T ）
36、建议正常人每天摄人鸡蛋的量不要超过1个。
（ F ）
37、调制奶粉主要是增加了牛乳粉中的酪蛋白和钙含量。
（ F ）
38、我国目前制订卫生要求中，熏烤食品中BP含量不应超过10μg／kg。
（ F ）
39、有氧运动由少量的高阻力运动组成。
（ T ）
40、婴儿生长至4～5月时，母乳喂养已不能完全满足婴儿生长发育的需要，必须逐渐添加辅助食物作为母乳的补充。
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