四级营养师
本试卷为四级营养师，题目包括：单项选择题。
本卷包括如下题型：
四级营养师
一、单项选择题 （共50题，每题2分，共计100分）
（ A ）
1、食物频率法的目的是（ ）。
（ B ）
2、口腔生殖综合征由于缺乏（ ）而引起。
（ D ）
3、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（ ）。
（ C ）
4、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（ ）。
（ B ）
5、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（ ）。
（ C ）
6、下列资料不属于数值变量资料的是（ ）。
（ B ）
7、在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是( )。
（ D ）
8、社区营养干预措施的基本原则是（ ）。
（ C ）
9、新生儿的胃容量是（ ）ml。
（ A ）
10、（ ）是构成人体的基本结构和功能单位。
（ C ）
11、正常人血糖浓度为（ ）。
（ B ）
12、维生素C参与的还原作用不包括（ ）。
（ C ）
13、失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（ ）。
（ C ）
14、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（ ）。
（ B ）
15、碘生理功能包括（ ）。
（ B ）
16、人体内硒主要参与构成的酶是（ ）。
（ C ）
17、每日膳食中有（ ）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。
（ C ）
18、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（ ）。
（ D ）
19、为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（ ）μg。
（ C ）
20、合成1L乳汁，需要母体多摄入（ ）kCal能量。
（ A ）
21、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（ ）mg／日。
（ C ）
22、味精的化学名为（ ）。
（ A ）
23、脂溶性抗氧化剂主要用于（ ）。
（ D ）
24、挤压膨化过程中（ ）。
（ A ）
25、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（ ）。
（ C ）
26、大豆豆皮中（ ）含量最高。
（ A ）
27、下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（ ）。
（ B ）
28、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（ ）。
（ C ）
29、（ ）第八届全国人大常委会第十六次会议通过了《中华人民共和国食品卫生法》，并于当日起实行。
（ A ）
30、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（ ）。
（ D ）
31、维生素B2缺乏的典型症状包括（ ）。
（ C ）
32、豆类及豆类制品摄人量是（ ）。
（ C ）
33、（ ）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。
（ C ）
34、下列属于信函调查的特点的是（ ）。
（ B ）
35、乳母膳食摄入量对乳汁中( )．的影响不明显。
（ B ）
36、老年人及心血管疾病患者宜选用( )。
（ D ）
37、能量RNI和EAR的关系为( )。
（ C ）
38、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。
（ C ）
39、食品加热至( ) oC以上属于热处理。
（ A ）
40、绿茶抗辐射的主要有效成分是？
（ B ）
41、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了( )。
（ C ）
42、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成( )。
（ D ）
43、母乳中的营养成分能够满足（ ）月内婴儿的需要。
（ D ）
44、食品腐败变质的最主要因素是（ ）。
（ A ）
45、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（ ）。
（ A ）
46、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（ ）。
（ B ）
47、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（ ）h内的尿做测定。
（ B ）
48、膳食调查中“标准人”的规定是（ ）。
（ A ）
49、（ ）是世界各国调整膳食结构的参考。
（ D ）
50、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（ ）。
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