2022年二级营养师测试卷
本试卷为2022年二级营养师测试卷，题目包括：判断题。
本卷包括如下题型：
二级营养师测试卷
一、判断题 （共40题，每题2.5分，共计100分）
（ F ）
1、右肺分上、下2叶，左肺分上、中、下3叶。
（ T ）
2、蛋白质的生物价越高，表示机体中蛋白质的利用率越高，即蛋白质的营养价值越高。
（ F ）
3、每天运动时间可以累积计算，每次运动时间在几分钟即可。
（ F ）
4、称重记账法可以进行个体膳食摄入情况的分析。
（ F ）
5、维生素A缺乏时生理盲点会缩小。
（ F ）
6、以下食物铁含量的顺序是：火鸡肝＞牛肉干＞墨鱼干＞扁豆。
（ F ）
7、感觉器官不属于人体的九大系统。
（ T ）
8、孕期妇女经过280天通过胎盘转运供给胎儿生长发育所需营养。
（ F ）
9、时第一恒牙萌出，咀嚼力基本达到成人水平。
（ F ）
10、学龄前儿童智力发育迅速，头颅增长超过下肢增长幅度。
（ T ）
11、USFA包括MUFA和PUFA。
（ F ）
12、半纤维素、纤维素、木质素属于非可溶性膳食纤维。
（ T ）
13、人乳中乳糖的含量比牛乳高。
（ F ）
14、低乳糖奶的生产，可以采用乳糖发酵法，也可采用乳糖酶分解法。
（ F ）
15、蔬菜、水果应在收获前1个月停止使用含砷农药，以防止砷中毒。
（ T ）
16、营养教育的远期效果指人们营养健康状况和生活质量的变化。
（ T ）
17、在农村经济不发达地区，营养摄人不足导致的缺铁性贫血、维生素A缺乏、佝偻病等营养缺乏病发病率高于城市区域。
（ F ）
18、标准人的折合方法是以体重60 kg成年男子从事重体力劳动者作为标准人的。
（ F ）
19、开展社区人群营养调查的目的是为了全面了解社区人群的食物消费水平、发现慢性病等。
（ F ）
20、12个碳的脂肪酸为短链脂肪酸。
（ T ）
21、霉变甘蔗毒性成分为3-硝基丙酸。
（ F ）
22、显性出汗为不自觉出汗，很少通过汗腺活动产生。
（ F ）
23、多喝果汁可以补充膳食纤维，因为果汁中含有丰富的纤维。
（ T ）
24、畜禽肉含有较多的赖氨酸，宜与谷类搭配食用，发挥蛋白质的互补作用。
（ F ）
25、人体缺水至失去全身水分的20％，就可能导致死亡。
（ F ）
26、谷类蛋白质氨基酸组成中蛋氨酸含量相对较低。
（ F ）
27、河豚鱼中毒的毒素是河豚毒素，是血液毒。
（ F ）
28、在进行居民健康调查问卷时，电话调查回收率、准确性最高。面对面调查，自填式调查和信函调查覆盖面广，但回收率较低。
（ F ）
29、采用氢化加工的方法对脂肪酸进行改造往往会造成植物油的饱和度下降，且反式脂肪酸含量增高。
（ T ）
30、维生素A缺乏病是以眼、皮肤改变的全身性疾病。
（ F ）
31、大众传播的方向是双向的。
（ F ）
32、一般食物从生到熟都有一个变化，一方面是质量变化，另一方面是营养素种类的变化。
（ T ）
33、职业是以获取报酬为目的的。
（ F ）
34、油炸食品时，杂环胺主要在油炸的后期形成。
（ F ）
35、儿童生长发育所需要的脂肪酸应该小于成人。
（ T ）
36、建议正常人每天摄人鸡蛋的量不要超过1个。
（ T ）
37、茶叶中含有一定量的脂肪。
（ T ）
38、食品在物理、化学和有害微生物等因素的作用下，可失去原有的色、香、味、形而腐烂变质。
（ F ）
39、居民营养与健康综合信息调查表主要包括个人基本信息、健康状况信息、家庭遗传信息、生活信息。
（ F ）
40、用凯氏定氮法测定食物中的蛋白质含量时，需要折算系数乘以氮含量。不同种类的食物折算系数是相同的，均为6.25。
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