2022年三级营养师
三级营养师
一、单项选择题 （共20题，每题2分，共计40分）
（ B ）
1、菌落总数是（ ）的指标。
（ D ）
2、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（ ）。
（ D ）
3、骨软化病常见症状不包括（ ）。
（ D ）
4、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（ ）进行膳食摄入量调查。
（ D ）
5、n－3系列脂肪酸是按（ ）分类。
（ D ）
6、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（ ）。
（ C ）
7、合成1L乳汁，需要母体多摄入（ ）kCal能量。
（ C ）
8、食品中检出（ ），表示食品受到人和动物的粪便污染。
（ A ）
9、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（ ）。
（ A ）
10、社区动员的主要对象为（ ）。
（ A ）
11、癞皮症是由于缺乏（ ）。
（ B ）
12、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（ ）。
（ B ）
13、（ ）可以促进钙的吸收和重吸收。
（ B ）
14、（ ）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。
（ A ）
15、临床上用（ ）辅助治疗早孕反应。
（ B ）
16、微波加热的特点包括（ ）。
（ A ）
17、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（ ）。
（ B ）
18、衡量食不过量的最好的指标为（ ）。
（ A ）
19、食物中毒是指（ ）。
（ A ）
20、下列属于问卷调查的特点的是（ ）。
二、多项选择题 （共5题，每题4分，共计20分）
（ AC ）
1、鉴别油脂和富含脂肪的食品腐败变质的主要理化指标包括（ ）。
（ AC ）
2、佝偻病是婴幼儿常见的营养缺乏病之一，其主要原因是日光照射不足以及膳食中缺少（ ）。
（ BE ）
3、关于膳食调查数据库的变量的描述正确的是（ ）。
（ ABCD ）
4、蛋类的卫生问题主要有（ ）。
（ CDE ）
5、下列对膳食结构评价描述正确的有（ ）。
三、简答题 （共4题，每题10分，共计40分）
1、现有一公共营养师要进行蛋白质生物学价值的评价，请回答下列问题。 请写出蛋白质生物学价值具体的评价公式（以能获得的具体量列出）。
2、某大学食堂，就餐人数500人，期中男生200人，女生300人，年龄18～25岁。能量的RNI值：男性为2700Kcal/日，女性为2300Kcal/日。 女性以2300Kcal为基准，计算男生折合女生的系数？该食堂总人日数？
3、简述孕期营养不良对胎儿的影响。
4、化学性食物中毒
相关标签：
- 三级营养师