三级营养师预测卷
本试卷为三级营养师预测卷，题目包括：判断题。
本卷包括如下题型：
三级营养师预测卷
一、判断题 （共40题，每题2.5分，共计100分）
（ F ）
1、食品保质期的标示可以以年或月为单位表述，如果食品的保质期与储藏条件有关，应标示食品的特定储藏条件。（ ）
（ F ）
2、开放式问题放在调查表的最前面。（ ）
（ F ）
3、维生素C缺乏时毛细血管脆性和通透性降低。（ ）
（ F ）
4、结构和功能不同的一些细胞及其周围的细胞间质一起构成组织。（ ）
（ F ）
5、学龄前儿童智力发育迅速，头颅增长超过下肢增长幅度。（ ）
（ F ）
6、蛋白质、脂肪、碳水化合物在体内代谢会产生内生水，以碳水化合物产生的内生水最多。（ ）
（ F ）
7、USFA包括MUFA和PUFA。（ ）
（ F ）
8、粮谷和蔬菜中的植酸盐、草酸盐以及茶叶和咖啡中的多酚类物质不会影响铁的吸收。（ ）
（ F ）
9、半纤维素、纤维素、木质素属于非可溶性膳食纤维。（ ）
（ F ）
10、蛋类属于含铁丰富的食品。（ ）
（ F ）
11、食品的生物性污染中以寄生虫污染范围最广，危害最大。（ ）
（ T ）
12、大豆中含有抗胰蛋白酶的因子，它能抑制胰蛋白酶的消化作用，使大豆难以分解为人体可吸收利用的各种氨基酸，经过加热煮熟后，这种因子被破坏，消化率随之提高。（ ）
（ F ）
13、缺乏叶酸可引起小细胞性贫血（ ）。
（ T ）
14、膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重（ ）。
（ T ）
15、充足合理的钙和维生素D，是防治骨质疏松症的中心内容。（ ）
（ T ）
16、计划行为理论对不同健康相关行为的预测能力不尽相同。
（ T ）
17、成人上臂围＜12.5 cm为营养不良。
（ F ）
18、营养代谢实验收集粪便的时间常常为1天。
（ T ）
19、神经精神症状为佝偻病初期的主要临床表现。
（ F ）
20、显性出汗为不自觉出汗，很少通过汗腺活动产生。
（ F ）
21、钾为人体的重要阳离子之一，成年女性体内钾总量略高于男性。
（ F ）
22、保健食品不以治疗为目的，但可以取代药物对患者的治疗作用。
（ F ）
23、营养教育的近期效果主要指行为和相关危险因素的变化。
（ F ）
24、《食物成分表2002》中的食物编码有6位，代表食物类别编码的是前3位。
（ F ）
25、食品标签上营养素含量若标注有“高”“富含”“无”“零”等词语的声称属于比较声称。
（ F ）
26、胃肠腔内的压力低于毛细血管时，水分和其他物质就可以滤入血液。
（ F ）
27、健康人群每日摄入８克食盐即可满足机体对钠的需要。
（ F ）
28、访谈法即调查者与被调查者之间进行面对面交流，电话交谈不是访谈法。
（ F ）
29、大颗粒玉米粥相对于小颗粒玉米粥来说，前者容易引起较大幅度血糖升高。
（ F ）
30、少年时期是生长发育最快的时期，能量的需要也达到了高峰。因此，一般不需要限制饮食脂肪的摄入。
（ F ）
31、将玉米、面粉、大豆混合食用，会提高蛋白质的生物价。因为玉米、面粉蛋白质中赖氨酸含量较高，蛋氨酸相对较低，而大豆中的蛋白质正好相反，混合食用时赖氨酸和蛋氨酸可以相互补充。
（ T ）
32、血红蛋白浓度是反映缺铁性贫血的早期指标。
（ F ）
33、胃是重要吸收器官，吸收能力很强。
（ T ）
34、细胞是人体的基本结构和功能单位。
（ F ）
35、胆汁是由胆囊分泌的。
（ T ）
36、老年人对铁的吸收利用能力下降，造血功能减退，血红蛋白含量减少，易出现缺铁性贫血。
（ F ）
37、炭疽主要是发生在牛、羊、马、鸡、鸭等禽畜身上的传染病。
（ F ）
38、赤霉病麦中毒的主要病原物质是脱氧雪腐镰刀菌烯醇。
（ T ）
39、营养素的功能主要指提供能量、促进生长与组织的修复、调节生理功能三项。
（ T ）
40、社区营养干预基本原则包括考虑营养问题重要程度、实施干预的难易程度及作用的大小。
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