往年三级营养师

2023-08-17 18:16:00
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本试卷为往年三级营养师，题目包括：判断题。

本卷包括如下题型：

一、判断题

三级营养师

一、判断题 （共40题，每题2.5分，共计100分）

（   F  ） 
1、学龄前儿童可以进食一般家庭膳食和成人膳食。（ ）
（   T  ） 
2、在计算纯牛奶能量时，可用乳糖含量代替碳水化合物计算。（ ）
（   F  ） 
3、食物蛋白质的氨基酸评分方法，是指某种食物的第一限制氨基酸的评分除以该食物的单位质量。（ ）
（   F  ） 
4、h膳食回顾调查法适合于年龄7岁以下的儿童。（ ）
（   F  ） 
5、记账法适合于进行全年不同季节的调查，并能分析个体膳食摄入情况。（ ）
（   F  ） 
6、称重记账法可以进行个体膳食摄入情况的分析。（ ）
（   F  ） 
7、建立膳食调查数据库时不同膳食调查方法的数据库结构是相同的。（ ）
（   F  ） 
8、维生素C缺乏表现中不包括因骨机质形成不良导致的骨质疏松。（ ）
（   F  ） 
9、USFA包括MUFA和PUFA。（ ）
（   F  ） 
10、蛋白质的营养状况的生化检验中不包括尿液指标。（ ）
（   F  ） 
11、生长发育中的儿童和青少年的能量处于负平衡状态。（ ）
（   F  ） 
12、葡萄球菌属于致病菌。（ ）
（   T  ） 
13、佝偻病的预防原则是：系统管理，综合防治，因地制宜，早防早治。（ ）
（   F  ） 
14、维生素B2缺乏引起婴儿惊厥。（ ）
（   F  ） 
15、与婴幼儿相比，成年人的基础代谢比较活跃。（ ）
（   F  ） 
16、TSH（促甲状腺素）是由甲状腺分泌的，受体内血浆甲状腺激素浓度反馈的影响。（ ）
（   F  ） 
17、维生素C缺乏，皮肤会出现毛囊角化性丘疹。（ ）
（   F  ） 
18、在进行能量食物来源计算时，常把食物分为谷类、豆类、薯类、动物性食品、纯热能食物和蔬菜水果六大类。（ ）
（   T  ） 
19、消化是指食物在物理或化学因素下，由大分子分解为小分子的过程。
（   F  ） 
20、为了达到蛋白质每日75g的推荐摄入量，老年人每天应摄入充足的猪肉。
（   F  ） 
21、顺式脂肪酸在室温下一般为固态，反式一般为液态。
（   F  ） 
22、一般食物营养素的保留率表示为ARF，重量保留率表示为WRF。
（   T  ） 
23、色氨酸在体内可转化为烟酸。
（   F  ） 
24、理想体重的计算公式为：理想体重（kg）=身高（cm）－100。
（   F  ） 
25、乳母的维生素C推荐量与正常女性的推荐量相同，均为100mg／d。
（   F  ） 
26、人体所需的营养素有蛋白质、脂类、碳水化合物和维生素共四大类。
（   F  ） 
27、营养成分的标识是指对食品中各种营养素的名称、含量和功能所做出的描述。
（   F  ） 
28、脾是人类主要的中枢免疫器官，是T细胞分化、发育、成熟的场所。
（   F  ） 
29、孕妇补充叶酸的最佳时间是孕后一个月。
（   F  ） 
30、在食品腐败变质过程中其主要作用的是霉菌。
（   F  ） 
31、人体体格测量的根本目的是评价机体健康状况。
（   F  ） 
32、制作酸奶用的是酶处理技术。
（   T  ） 
33、职业是以获取报酬为目的的。
（   T  ） 
34、牛奶掺入青霉素是为了防腐。
（   T  ） 
35、细胞是人体的基本结构和功能单位。
（   F  ） 
36、氨基酸评分法在考虑到食物蛋白质消化率的基础上，对食物蛋白质的质量进行了评价。
（   T  ） 
37、副溶血弧菌食物中毒主要食品包括海产品和盐腌食品。
（   F  ） 
38、我国目前制订卫生要求中，熏烤食品中BP含量不应超过10μg／kg。
（   T  ） 
39、骨质疏松症的常见临床表现主要有腰背疼痛、身长缩短、驼背和骨折。
（   F  ） 
40、大学生是能量及各种营养素的需要量相当于轻等体力活动的成年人。
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