往年三级营养师
本试卷为往年三级营养师，题目包括：判断题。
本卷包括如下题型：
三级营养师
一、判断题 （共40题，每题2.5分，共计100分）
（ F ）
1、青少年时期是生长发育的高峰期，因此脂肪的摄入不用限制。（ ）
（ F ）
2、开放式问题放在调查表的最前面。（ ）
（ F ）
3、结构和功能不同的一些细胞及其周围的细胞间质一起构成组织。（ ）
（ F ）
4、维生素A和胡萝卜素都可溶于脂肪和水。（ ）
（ T ）
5、细胞组合成组织，组织又组合成系统，构成器官。多种组织器官构建成了复杂的人体。（ ）
（ F ）
6、学龄前儿童智力发育迅速，头颅增长超过下肢增长幅度。（ ）
（ F ）
7、酪氨酸和胱氨酸属于条件必需氨基酸。（ ）
（ F ）
8、半纤维素、纤维素、木质素属于非可溶性膳食纤维。（ ）
（ F ）
9、老年人户外活动减少，由皮肤形成的维生素D量降低，易出现维生素D缺乏而影响钙、磷吸收，出现骨质疏松症，故维生素D的RNI为5μg/d。（ ）
（ T ）
10、鲜奶在大规模生产时常用巴氏消毒法。（ ）
（ F ）
11、食品强化应考虑到营养素的其他膳食来源，故强化添加的必需营养素不宜超出人体总摄入量的150％。（ ）
（ T ）
12、四氢叶酸在体内充当一碳单位的转移载体，如-CH3、=CH-等一碳单位。（ ）
（ F ）
13、早产婴儿在出生的头6个月，应补充维生素E13mg/kg体重。（ ）
（ T ）
14、除母乳外，其他任何一种食物所含营养素都不全面。（ ）
（ T ）
15、消化是指食物在物理或化学因素下，由大分子分解为小分子的过程。
（ F ）
16、以家庭为单位进行24 h膳食调查时不需要记录调查对象在外用餐的情况。
（ F ）
17、标准人的折合方法是以体重60 kg成年男子从事重体力劳动者作为标准人的。
（ F ）
18、脱水根据水与电解质丧失此例的不同，分为两种类型，高渗性脱水和低渗性脱水。
（ F ）
19、《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐4～6岁的学龄前儿童维生素C的RNI为100mg/d。
（ F ）
20、体重超过理想体重20%为超重。
（ F ）
21、食盐摄入量与高血压呈负相关，健康人每日摄入6g为宜。
（ F ）
22、血浆中高密度脂蛋白浓度被认为与动脉粥样硬化有关。
（ T ）
23、在消化酶的作用下，把大分子变成小分子，称为化学性消化。
（ F ）
24、膳食纤维是植物的不可食部分，不能被人体小肠消化吸收，对人体无益处。
（ T ）
25、杂环胺主要在高温油炸的早期形成。
（ F ）
26、习惯饮用葡萄酒是日本膳食模式的特点。
（ F ）
27、构成比简称比，是表示两个数相除所得的值。
（ F ）
28、最常见的食物中毒是霉菌毒素性食物中毒。
（ T ）
29、维生素A缺乏病是以眼、皮肤改变的全身性疾病。
（ F ）
30、胸腺是人体最大的腺体。
（ F ）
31、DRIs是应用于健康人的膳食营养标准，也是为患有营养缺乏病的人设计的营养补充标准。
（ F ）
32、以下是食品保藏的最佳温度。
（ F ）
33、蛋白质的主要消化部位是口腔和小肠。
（ T ）
34、老年人对铁的吸收利用能力下降，造血功能减退，血红蛋白含量减少，易出现缺铁性贫血。
（ T ）
35、计算豆类摄入量时，各种豆制品需要折算成黄豆的量，然后才能相加。
（ F ）
36、人群膳食调查报告主体内容不包括居民能量和主要营养素摄入状况。
（ F ）
37、与花生仁相比，蛋白质含量高的食物有牛奶、海参、驴肉。
（ T ）
38、维生素D3可促进骨组织的钙化，促进和维持血浆中适宜的钙、磷浓度，满足骨钙化过程的需要。
（ F ）
39、由于铁不能通过乳腺进入乳汁，一般情况下，乳母也没有因月经失铁，所以哺乳期妇女不需要补充含铁较高的膳食。
（ F ）
40、叶酸只有还原成二氢叶酸才能发挥其生理活性。
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