历年四级营养师精选样卷

2023-08-18 04:10:00
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本试卷为历年四级营养师精选样卷，题目包括：判断题。

本卷包括如下题型：

一、判断题

四级营养师精选样卷

一、判断题 （共40题，每题2.5分，共计100分）

（   F  ） 
1、由于大豆富含饱和脂肪酸，所以是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物。
（   F  ） 
2、生蛋清可以直接食用。
（   F  ） 
3、在实际工作中，评价群体摄入量是否适宜可以用RNI来估测。
（   T  ） 
4、营养不良水肿型多补充蛋白质，干瘦型多补充能量。
（   T  ） 
5、眼干燥症属于营养缺乏病。
（   F  ） 
6、同一种食物的GI值是相同的，无论国家、地域和受试者个体的差异如何。
（   T  ） 
7、植物油中一般富含不饱和脂肪酸，易被氧化。
（   F  ） 
8、时第一恒牙萌出，咀嚼力基本达到成人水平。
（   T  ） 
9、淀粉的化学性消化是指淀粉经过唾液淀粉酶、胰淀粉酶、－糊精酶、糖淀粉酶等的水解，由大分子变成小分子的过程。
（   F  ） 
10、基础代谢率与体重成正比。
（   T  ） 
11、母体摄入适量的锌可促进胎儿的生长发育和预防先天性畸形。
（   F  ） 
12、植物油熔点高，常温下呈固态。
（   F  ） 
13、冷冻保藏能杀灭微生物。
（   F  ） 
14、回顾法调查通常选择一个工作日和两个休息日进行。
（   F  ） 
15、建立膳食调查数据库时不同膳食调查方法的数据库结构是相同的。
（   F  ） 
16、体内处于铁减少期时储存铁减少，血红蛋白下降。
（   F  ） 
17、制订营养改善项目计划的要求：有针对性，易于确定靶目标，低经费开支，易于评价。
（   F  ） 
18、熔点低于体温的脂肪消化率要低于熔点高于体温的脂肪消化率。
（   F  ） 
19、专项调查表编制的相关性是指表格中所有的问题都应与调查者有关。
（   F  ） 
20、标准人的折合方法是以体重60 kg成年男子从事重体力劳动者作为标准人的。
（   F  ） 
21、学龄前儿童蛋白质供能为总能量的14%－15%，其中来源于动物性食物的蛋白质应占1／3以上
（   F  ） 
22、铁的膳食参考摄入量成人男子AI值为20mg／d。女子AI值为15mg／d。
（   F  ） 
23、高渗性脱水以电解流失为主，水的流失相对较少。
（   F  ） 
24、动物性食物以畜肉类的脂肪含量最丰富，且多为不饱和脂肪酸。
（   F  ） 
25、保健食品不以治疗为目的，但可以取代药物对患者的治疗作用。
（   F  ） 
26、乳母的维生素C推荐量与正常女性的推荐量相同，均为100mg／d。
（   F  ） 
27、人体所需的营养素有蛋白质、脂类、碳水化合物和维生素共四大类。
（   T  ） 
28、现代社会居民的大多数慢性疾病的发生和发展与其不良生活方式有关。
（   F  ） 
29、维生素C缺乏时起病较快，约需3～4周就出现症状。
（   T  ） 
30、膳食史法对那些饮食中每天有较大变异的个体是不适宜的。
（   F  ） 
31、对许多营养素来说，没有UL值意味着过多摄人这些营养素没有潜在的危险。
（   F  ） 
32、h回顾法需要询问摄入的调味品的种类和数量，但不需要询问摄入的饮料的种类和数量。
（   F  ） 
33、h回顾法只需要进行1天就可以了。
（   F  ） 
34、调查表中的敏感性问题要直接问。
（   F  ） 
35、采用氢化加工的方法对脂肪酸进行改造往往会造成植物油的饱和度下降，且反式脂肪酸含量增高。
（   F  ） 
36、婴儿对长链多不饱和脂肪酸的需要量相对较多，占总能量的10%。
（   F  ） 
37、细胞都是由细胞膜、细胞质和细胞核三部分组成。
（   T  ） 
38、食品卫生法是我国食品卫生安全保障的行为准则。
（   F  ） 
39、保健食品就是普通食品。
（   F  ） 
40、“脱脂”是属于比较声称。
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