2023年四级营养师
本试卷为2023年四级营养师，题目包括：判断题。
本卷包括如下题型：
四级营养师
一、判断题 （共40题，每题2.5分，共计100分）
（ F ）
1、蛋类属于含铁丰富的食品。
（ F ）
2、宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的熟重。
（ F ）
3、维生素C缺乏需5～6个月方可出现症状。
（ T ）
4、营养教育并非仅仅传播营养知识，还应提供促使个体、群体和社会改变膳食行为所必需的营养知识、操作技能和服务能力。
（ F ）
5、《食品卫生法》共八章，五十七条。
（ T ）
6、谷类食物蛋白质中赖氨酸普遍较低，宜与含赖氨酸多的豆类和动物性食物混合食用，这是利用蛋白质互补作用。
（ F ）
7、蒸馏水可以提供矿物质。
（ F ）
8、家庭性食物中毒确诊比较容易，不容易误诊。
（ F ）
9、食物GI越低越好。
（ F ）
10、在动物肉中畜类的必需脂肪酸含量高于禽类。
（ F ）
11、调查的范围与食品企业产品销售的范围可以不一致。
（ F ）
12、食物的能量是指食品中的供能物质在人体代谢中消耗的能量。
（ F ）
13、检测方法的不同使得营养标签上脂肪含量的标识也应不同。
（ T ）
14、食品的营养声称给出了营养素含量多寡的信息，而功能声称则声明了营养素的功能作用。
（ F ）
15、食品标签的编写依据可以不根据GB 7718，由企业自主创新。
（ T ）
16、不饱和脂肪酸含量高的脂肪熔点越低，越容易消化。
（ F ）
17、不同人群、不同生理和病理状态，适量运动的内涵相同。
（ T ）
18、硒中毒者头发脱落，指甲变形，严重者可导致死亡。
（ F ）
19、老年人的脂类摄人量应占摄入总能量的20%～30%，每日食物中的胆固醇含量不宜少于300mg。
（ T ）
20、酸奶中的乳酸菌进入肠道后可抑制腐败菌的生长，调整肠道菌相。
（ F ）
21、青春期生长发育女孩早于男孩，其持续时间也长于男孩。
（ T ）
22、老年人对铁的吸收利用能力下降，造血功能减退，血红蛋白含量减少，易出现缺铁性贫血。
（ F ）
23、营养目标数值是一天的配餐计划和目标，要严格执行
（ T ）
24、进入小肠的消化液有胰液、胆汁和肠液。
（ T ）
25、大豆中含有的α-亚麻酸能在体内合成DHA。
（ T ）
26、为保证血液分析结果的真实代表性，应早晨空腹或禁食6 h以上时采血。
（ F ）
27、当某一一群体的平均蛋白质摄入量达到EAR时，随机个体摄人不足的概率为2%～3%。
（ F ）
28、《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐4～6岁的学龄前儿童维生素C的RNI为100mg/d。
（ F ）
29、食物蛋白质的氨基酸组成与参考蛋白质比较，缺乏较多的氨基酸，这称为限制氨基酸。
（ F ）
30、以下以及60岁以上人群n-6和n-3比例为（4～6）：1，其他年龄组为4：1。
（ T ）
31、低渗性脱水以电解质流失为主，水的流失较少。
（ F ）
32、营养教育的近期效果主要指行为和相关危险因素的变化。
（ F ）
33、膳食纤维是植物的不可食部分，不能被小肠消化吸收，对人体无益处。
（ F ）
34、《中华人民共和国食品卫生法》没有对食品添加剂的卫生和安全问题做出规定。
（ F ）
35、铬对预防动脉粥样硬化不起作用。
（ F ）
36、调查资料范围的确定要面面俱到、具体条例清晰，但要避免把与调查目的无关的内容列入其中。
（ T ）
37、谷类是中国居民膳食中维生素B1的主要来源。
（ T ）
38、血红蛋白浓度是反映缺铁性贫血的早期指标。
（ T ）
39、职业是以获取报酬为目的的。
（ F ）
40、大米的限制性氨基酸是色氨酸。
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