二级营养师练习
二级营养师练习
一、单项选择题 （共20题，每题2分，共计40分）
（ B ）
1、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（ ）。
（ C ）
2、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（ ）。
（ B ）
3、以下说法不符合安全运动条件的是（ ）。
（ A ）
4、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（ ）。
（ C ）
5、成年人每日膳食纤维的摄人量以（ ）g为宜。
（ B ）
6、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（ ）。
（ B ）
7、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（ ）。
（ B ）
8、挥发性盐基总氮用于鉴定（ ）。
（ D ）
9、版的《中国居民膳食指南》包括（ ）条内容。
（ A ）
10、下列属于二问卷调查的特点的是（ ）。
（ A ）
11、我的周末生活（ ）。
（ D ）
12、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（ ）。
（ C ）
13、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（ ）毫克/天。
（ A ）
14、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（ ）mg/日。
（ D ）
15、以上妇女的首要死因为（ ）。
（ C ）
16、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（ ）。
（ A ）
17、有机磷农药主要急性毒性是( )。
（ D ）
18、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过( )g。
（ A ）
19、下列不属于职业道德的特点的是（ ）。
（ D ）
20、膳食纤维是（ ）。
二、判断题 （共10题，每题2分，共计20分）
（ F ）
1、蛋类属于含铁丰富的食品。
（ F ）
2、力量型运动能使人体更健康、更长寿。
（ F ）
3、随着我国经济的发展和人民生活水乎的提高，2002年全国第四次营养调查结果表明，我国营养缺乏病已很少，公共营养的工作重点应该转移到预防营养过剩。
（ F ）
4、h回顾法不存在人日数计算的问题。
（ F ）
5、为了保证能量摄入量达到推荐摄入量标准，孕妇应尽可能进食能量密度高的食物。
（ F ）
6、以下以及60岁以上人群n-6和n-3比例为（4～6）：1，其他年龄组为4：1。
（ F ）
7、血液凝固后所分离的淡黄色液体称为血浆。
（ T ）
8、血红蛋白浓度是反映缺铁性贫血的早期指标。
（ T ）
9、皮褶厚度大于40mm是男性肥胖的界限。
（ F ）
10、油炸食品时，杂环胺主要在油炸的后期形成。
三、简答题 （共4题，每题10分，共计40分）
1、请简述专项调查表编制的基本原则。
2、某男性，50岁，身高170cm，体重80kg，目前从事轻体力劳动，特别喜欢吃动物性食物。经咨询营养师后，去医院做了个血脂检查。结果如下：血甘油三酯为5.7mmol/L（参考值0.46～1.7mmol/L），血胆固醇6.5mmol/L（参考值2.845.18mmol/L），低密度脂蛋白胆固醇为3～7mmol/L（参考值2.07-3.12mmol/L）。作为一个营养师，请为病人合理的饮食建议，并分析膳食脂肪酸对人体血脂水平的影响。
3、医学配方奶粉
4、简述糖尿病的膳食指导原则。
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