2023年二级营养师样卷
二级营养师样卷
一、单项选择题 （共20题，每题2分，共计40分）
（ C ）
1、下列食物的蛋白质真消化率最高的是（ ）。
（ B ）
2、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（ ）。
（ A ）
3、下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（ ）。
（ A ）
4、维生素B6的生理功能有（ ）。
（ D ）
5、中国营养学会推荐0～6个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（ ）。
（ A ）
6、添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（ ）。
（ D ）
7、挤压膨化过程中（ ）。
（ B ）
8、下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（ ）。
（ B ）
9、消化腺是分泌（ ）的器官。
（ C ）
10、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（ ）。
（ C ）
11、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（ ）。
（ C ）
12、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（ ）。
（ D ）
13、下列豆制品含维生素C较多的是（ ）。
（ D ）
14、酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（ ）。
（ C ）
15、易受黄曲霉毒素污染的地区有（ ）。
（ D ）
16、水俣病是由于长期摄入被（ ）污染的食物引起的中毒。
（ B ）
17、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（ ）。
（ D ）
18、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是( )。
（ B ）
19、膳食调查中“标准人”的规定是（ ）。
（ D ）
20、生理盲点测定可以用于评价（ ）的营养状况。
二、判断题 （共10题，每题2分，共计20分）
（ F ）
1、营养不良的小儿，胸围超过头围的时间往往提前。
（ F ）
2、青春期生长发育女孩早于男孩，其持续时间也长于男孩。
（ T ）
3、瘦肉精又名盐酸克伦特罗。
（ T ）
4、挤压膨化可使食品原料中的可溶性膳食纤维含量增高。
（ F ）
5、微波加热使被加热食物外部先热，内部后热。
（ T ）
6、社区动员的非政府组织主要包括各类团体组织，如国家和各省市自治区的营养学会、食物与营养咨询委员会、学生营养与健康促进会、消费者协会、食品协会、老年协会、妇联、青联等。
（ F ）
7、为保证教学气氛，开展案例教学时学员人数应在30人以上。
（ F ）
8、家庭称重法中在外就餐也计算在餐次总数。
（ F ）
9、人体缺水至失去全身水分的20%，就可能导致死亡。
（ F ）
10、孕期尿中葡萄糖排出量的增加与血糖浓度有关。
三、简答题 （共4题，每题10分，共计40分）
1、实际应用中，怎样用EAR评价个体的摄入量
2、简述公共营养师的工作内容与职业范围。
3、试述保健食品减肥的原理。
4、试述低胆固醇膳食的特点、适用对象、膳食原则以及食物选择。
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