2022年二级营养师
二级营养师
一、单项选择题 （共20题，每题2分，共计40分）
（ B ）
1、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（ ）。
（ B ）
2、我国居民的膳食结构属于（ ）。
（ B ）
3、下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（ ）。
（ A ）
4、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为__________。
（ C ）
5、幼儿（ ）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。
（ D ）
6、n－3系列脂肪酸是按（ ）分类。
（ D ）
7、《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（ ）μg／日。
（ C ）
8、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（ ）天的适应期。
（ A ）
9、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（ ）。
（ B ）
10、营养教育的目标是（ ）。
（ A ）
11、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（ ）。
（ C ）
12、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（ ）。
（ D ）
13、（ ）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。
（ D ）
14、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（ ）。
（ D ）
15、骨质疏松的高危人群是（ ）。
（ B ）
16、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（ ）。
（ B ）
17、误食大量的亚硝酸钠，可引起（ ）。
（ D ）
18、膳食营养素参考摄入量( DRIs)不包括( )。
（ D ）
19、靠家庭中食前加热（如100℃，60 min）食物，不能预防的食物中毒是（ ）。
（ B ）
20、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（ ）。
二、判断题 （共10题，每题2分，共计20分）
（ F ）
1、时第一恒牙萌出，咀嚼力基本达到成人水平。
（ F ）
2、饮水时，应注意遵循少次多量的原则。
（ F ）
3、啤酒中维生素B1的含量丰富，维生素B2、烟酸含量很低。
（ F ）
4、粮谷和蔬菜中的植酸盐、草酸盐以及茶叶和咖啡中的多酚类物质不会影响铁的吸收。
（ F ）
5、促进胎儿的生长发育和预防先天畸形，孕晚期孕妇维生素A的RNI和UL均高于未孕期。
（ F ）
6、《食物成分表2002》中采用的6位数字编码方法，第4位为食物的亚类编码。
（ F ）
7、胃肠腔内的压力低于毛细血管时，水分和其他物质就可以滤入血液。
（ F ）
8、公共营养师的职业守则是对其品德、纪律、责任、目标的要求。
（ F ）
9、在大多数情况下，食品检验要对一大批食品的所有样品进行检验。
（ F ）
10、营养补充剂只要合理使用，是可以治好部分慢性病的。
三、简答题 （共4题，每题10分，共计40分）
1、简述铬的生理功能。
2、简述新生儿低出生体重与成年后疾病发生的关系。
3、多环芳烃类(PAH)
4、如何评价蛋白质的营养状况？
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