2022年三级营养师模拟
三级营养师模拟
一、单项选择题 （共20题，每题2分，共计40分）
（ C ）
1、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（ ）。
（ C ）
2、不属于数据库基本结构的是（ ）。
（ C ）
3、记账法的优点为（ ）。
（ B ）
4、给婴儿开始添加辅食的合适时间（ ）。
（ A ）
5、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（ ）。
（ A ）
6、评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（ ）。
（ D ）
7、依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（ ）。
（ B ）
8、视网膜中视锥细胞可（ ）。
（ B ）
9、钙的吸收率随年龄增长而（ ）。
（ A ）
10、锌的生理功能有（ ）。
（ C ）
11、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（ ）。
（ D ）
12、霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（ ）。
（ B ）
13、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（ ）。
（ A ）
14、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（ ）。
（ B ）
15、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（ ）。
（ D ）
16、对蛋白质—能量营养不良（PEM）的治疗原则是（ ）。
（ D ）
17、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（ ）。
（ B ）
18、“人无诚信不立”是指（ ）。
（ A ）
19、有机磷农药主要急性毒性是( )。
（ C ）
20、( )食物中毒可出现“肠源青紫症”。
二、判断题 （共10题，每题2分，共计20分）
（ F ）
1、以下食物铁含量的顺序是：火鸡肝＞牛肉干＞墨鱼干＞扁豆。（ ）
（ T ）
2、蛋白质的生物价越高，表示机体中蛋白质的利用率越高，即蛋白质的营养价值越高。（ ）
（ F ）
3、婴幼儿头颅生长最快，躯干生长慢于头颅发育。（ ）
（ T ）
4、人乳中乳糖的含量比牛乳高。（ ）
（ F ）
5、《食品卫生法》共八章，五十七条。（ ）
（ F ）
6、蔬菜、水果应在收获前1个月停止使用含砷农药，以防止砷中毒。（ ）
（ F ）
7、身高（cm）、体重（kg），血压（mmHg）等数据属于计数资料。（ ）
（ T ）
8、膳食纤维即为非淀粉多糖。
（ F ）
9、显性出汗为不自觉出汗，很少通过汗腺活动产生。
（ F ）
10、学龄前儿童所食用的烹调油应该主要是动物油。
三、简答题 （共4题，每题10分，共计40分）
1、简述大肠内细菌活动的作用。
2、简述坏血病出血症状的表现。
3、蛋白质的互补作用
4、挥发性碱基总氮（TVBN）
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