历年三级营养师练习
三级营养师练习
一、单项选择题 （共20题，每题2分，共计40分）
（ B ）
1、下列食物中脂肪含量较高的是（ ）。
（ B ）
2、以下（ ）不是调查的具体方法。
（ B ）
3、以下说法不符合安全运动条件的是（ ）。
（ B ）
4、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（ ）h内的尿做测定。
（ C ）
5、膳食史法是一种（ ）的调查方法。
（ A ）
6、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。 请计算张先生体质指数（ ）。
（ A ）
7、婴幼儿缺乏维生素D可引起（ ）。
（ B ）
8、中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（ ）mg／d。
（ B ）
9、不利于钙吸收的膳食因素有（ ）。
（ A ）
10、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（ ）。
（ B ）
11、老年人及心血管疾病患者宜选用（ ）。
（ D ）
12、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（ ）。
（ C ）
13、新生儿的胃容量是（ ）mL。
（ D ）
14、谷类种子中（ ）含维生素E较多。
（ B ）
15、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（ ）该人群摄入不足个体的比例。
（ B ）
16、大脑主要能量来源是（ ）。
（ A ）
17、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（ ）。
（ A ）
18、菌藻类食物具有( )。
（ A ）
19、维生素E的主要食物来源是（ ）。
（ D ）
20、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（ ）。
二、判断题 （共10题，每题2分，共计20分）
（ F ）
1、冷冻保藏能杀灭微生物。（ ）
（ F ）
2、粮谷和蔬菜中的植酸盐、草酸盐以及茶叶和咖啡中的多酚类物质不会影响铁的吸收。（ ）
（ F ）
3、营养与健康信息包括社区目标人群的基本信息、饮食卫生情况和体力活动水平。（ ）
（ T ）
4、腰围（WC）男性＞94cm，女性＞80cm可诊断为向心性肥胖。
（ F ）
5、从妊娠开始，孕妇每日能量参考摄入量在原有基础上增加200 kcal。
（ F ）
6、在大多数情况下，食品检验要对一大批食品的所有样品进行检验。
（ T ）
7、食品分析的任务是根据国家、行业或企业制定的技术标准，运用化学、物理或仪器等分析手段，对产品的品质、营养和卫生等方面做出评价。
（ F ）
8、构成比简称比，是表示两个数相除所得的值。
（ F ）
9、大米的限制性氨基酸是色氨酸。
（ F ）
10、碱性条件有利于N-亚硝基化合物的合成。
三、简答题 （共4题，每题10分，共计40分）
1、某营养麦片的标签标注以下内容： 可促进钙的吸收。有助于骨骼密度。有助于维持正常的肠道功能，防止便秘。低糖。 配料：全小麦粉、大米、大麦麦芽精、白砂糖、玉米粉、食盐、植脂末、稳定剂、低聚糖、矿物质、各种维生素、香兰素。 营养麦片富含9种维生素、6种矿物质、水溶性膳食纤维、丰富钙质及促进钙吸收的维生素D3。 请你完成下列的操作： 根据该食品的营养特点撰写宣传资料。
2、简述促进钙吸收的因素。
3、简述青少年的膳食指南。
4、蛋白质—能量营养不良
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