往年三级营养师
三级营养师
一、单项选择题 （共20题，每题2分，共计40分）
（ D ）
1、营养素使用每（ ）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。
（ D ）
2、以下属于分类资料的是（ ）。
（ B ）
3、下列叙述正确的是（ ）。
（ B ）
4、碘生理功能包括（ ）。
（ B ）
5、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（ ）。
（ D ）
6、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（ ）。
（ C ）
7、豆类及豆类制品摄人量是（ ）。
（ C ）
8、鱼虾类摄入量是（ ）。
（ B ）
9、小麦中的麦胶蛋白属于（ ）。
（ A ）
10、猪肝含高量的（ ）。
（ A ）
11、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度______的食物，尽量控制单纯能量密度______的食物（ ）。
（ D ）
12、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（ ）次海产品。
（ B ）
13、以下食物中氨基酸组成最优的是（ ）。
（ D ）
14、下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（ ）。
（ D ）
15、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（ ）。
（ C ）
16、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（ ）。
（ A ）
17、在（ ）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。
（ C ）
18、治疗营养性肥胖的首选疗法是（ ）。
（ A ）
19、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。
（ D ）
20、生理盲点测定可以用于评价（ ）的营养状况。
二、判断题 （共10题，每题2分，共计20分）
（ T ）
1、不饱和脂肪酸含量高的脂肪熔点越低，越容易消化。（ ）
（ F ）
2、家庭每种食物实际消耗量=食物结存量＋购进食物总量－剩余总量（ ）
（ F ）
3、妊娠期胰岛素分泌增多，使孕妇的空腹血糖值低于非孕妇，糖耐量试验时血糖增高幅度大且回复延迟，可导致糖尿病。（ ）
（ F ）
4、维生素B2缺乏引起婴儿惊厥。（ ）
（ F ）
5、结构和功能不同的一些细胞及其周围的细胞间质一起构成组织。（ ）
（ F ）
6、标准人的折合方法是以体重60 kg成年男子从事重体力劳动者作为标准人的。
（ F ）
7、有氧运动即为耐力运动，如走路、骑车、慢跑、做操、游泳、举重等。
（ F ）
8、谷类蛋白质氨基酸组成中蛋氨酸含量相对较低。
（ T ）
9、尿液是一种良好的细菌培养基。
（ T ）
10、蛋白质的主要吸收部位是胃和小肠。
三、简答题 （共4题，每题10分，共计40分）
1、简述畜禽肉的主要营养成分及组成特点。
2、细菌性食物中毒
3、简述脑卒中发病的危险因素。
4、试述社会主义职业道德基本规范的内容。
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