2022年四级营养师

1、饮食宝塔的塔尖是指油脂类食品，建议每天摄入量不超过30g。 

2、营养不良水肿型多补充蛋白质，干瘦型多补充能量。 

3、维生素C缺乏，皮肤会出现毛囊角化性丘疹。 

4、社区营养管理的主要工作内容有3个方面：了解社区人群营养和健康状况及影响因素，社区营养监测、干预和评价，社区营养改善。 

5、力量型运动能使人体更健康、更长寿。 

6、一般来讲，任何企业在决策前都必须做市场调查。 

7、食物的能量是指食品中的供能物质在人体代谢中消耗的能量。 

8、蛋白质的化学性消化是指蛋白质在胃蛋白酶及由胰液和小肠黏膜细胞分泌的多种蛋白酶及肽酶的共同作用下，水解为氨基酸的过程。 

9、感觉器不属于人体的儿大系统。 

10、酪氨酸和胱氨酸属于条件必需氨基酸。 

11、植物油熔点高，常温下呈固态。 

12、建立膳食调查数据库时不同膳食调查方法的数据库结构是相同的。 

13、粪便不容易分解破坏。 

14、畜肉中，猪肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低。 

15、公共营养师是指从事膳食营养评价与指导、营养与食品安全知识传播，促进社会公众健康工作的专业人员。 

16、青春期生长发育女孩早于男孩，其持续时间也长于男孩。 

17、镁可激活多种酶的活性，抑制钾/钙通道，维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性，维护胃肠道的功能。 

18、锌的膳食摄入量低和摄入锌的生物利用率低，生理需要量增加是继发性因素。 

19、铁不能通过乳腺进入乳汁，乳母又不通过月经失铁，因此，乳母不需要高铁膳食。 

20、大学生是能量及各种营养素的需要量相当于轻等体力活动的成年人。 

21、老年人膳食指南建议适于老年人食用的动物性食物为禽肉和鱼类。 

22、足月新生儿平均身长为50cm。 

23、学龄前儿童膳食安排以能量密度低、软、少餐为主要特点。 

24、营养教育的中期效果主要指行为和相关危险因素的变化。 

25、数值变量也称定量变量，一般有度量衡单位，故也称计数资料。 

26、维生素E、维生素C、胡萝卜素及硒等在体内具有抗氧化作用。 

27、《食物成分表2002》中的食物编码有6位，代表食物类别编码的是前3位。 

28、生物富集是指化学物质每经过一种生物体，其浓度就有一次明显降低。 

29、胃肠腔内的压力低于毛细血管时，水分和其他物质就可以滤入血液。 

30、膳食纤维是植物的不可食部分，不能被人体小肠消化吸收，对人体无益处。 

31、对许多营养素来说，没有UL值意味着过多摄人这些营养素没有潜在的危险。 

32、在输入数据前，不必对资料进行核查。 

33、大肠没有重要的消化活动，其功能主要是吸收水分和盐类。 

34、河豚鱼中毒的毒素是河豚毒素，是血液毒。 

35、将被调查者24 h内对各类食物的消费量与相应的平衡膳食宝塔建议的量进行比较时，只需评价各类食物的消费量是否充足即可。 

36、维生素A不能通过乳腺进入乳汁，而维生素D则相反。因此，乳母的饮食不影响乳汁中维生素A的含量，而对维生素D的含量有较大的影响。 

37、采用氢化加工的方法对脂肪酸进行改造往往会造成植物油的饱和度下降，且反式脂肪酸含量增高。 

38、维生素A缺乏病是以眼、皮肤改变的全身性疾病。 

39、食晶卫生法是我国食品卫生安全保障的行为准则。 

40、制作酸奶用的是酶处理技术。