历年三级营养师
本试卷为历年三级营养师，题目包括：单项选择题。
本卷包括如下题型：
三级营养师
一、单项选择题 （共50题，每题2分，共计100分）
（ B ）
1、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（ ）指标最为敏感。
（ C ）
2、关于膳食纤维的叙述错误的一条是（ ）。
（ A ）
3、下列食物脂肪高的食物是（ ）。
（ B ）
4、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（ ）。
（ A ）
5、下列不属于健康状况信息的是（ ）。
（ C ）
6、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（ ）。
（ B ）
7、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“S—O—A—P”的形式进行描述，其中字母A代表（ ）。
（ A ）
8、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（ ）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。
（ A ）
9、下列关于膳食史法说法不正确的是（ ）。
（ C ）
10、新生儿的胃容量是（ ）ml。
（ C ）
11、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（ ）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。
（ A ）
12、维生素（ ）缺乏可引起脚气病。
（ C ）
13、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（ ）摄入蛋白质为宜。
（ C ）
14、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（ ）。
（ C ）
15、孕期日增加蛋白质的推荐值为（ ）g。
（ A ）
16、（ ）是葡萄糖耐量因子的组成部分。
（ A ）
17、（ ）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。
（ B ）
18、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（ ）。
（ A ）
19、婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（ ）。
（ A ）
20、下列属于自填式调查的特点的是（ ）。
（ C ）
21、下列消化过程属于化学性消化的是（ ）。
（ A ）
22、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（ ）。
（ D ）
23、哪项不是碳水化合物的生理意义？（ ）
（ D ）
24、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（ ）。
（ D ）
25、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（ ）。
（ D ）
26、中国营养学会推荐0～6个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（ ）。
（ C ）
27、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（ ）。
（ C ）
28、牛肾和猪肾（ ）含量最高，是其他一般食品的数十倍。
（ A ）
29、腌渍保藏的原理为（ ）。
（ C ）
30、赤霉病变中毒的主要病原物质是（ ）。
（ B ）
31、欧美国家的膳食结构是（ ）。
（ D ）
32、对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（ ）。
（ C ）
33、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（ ）。
（ B ）
34、确定人体超重的BMI的值的下限为（ ）。
（ A ）
35、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（ ）。
（ C ）
36、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（ ）作为比较基准。
（ A ）
37、维生素B1的最好食物来源是（ ）。
（ A ）
38、体内维生素E营养状况的常用指标是（ ）。
（ A ）
39、同等质量产能量多的是（ ）。
（ D ）
40、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（ ）。
（ D ）
41、孕期补充叶酸最有效的食物是（ ）。
（ B ）
42、谷类中的维生素主要以（ ）为主。
（ B ）
43、糖尿病饮食治疗的首要原则是（ ）。
（ D ）
44、胃炎患者的饮食应（ ）。
（ B ）
45、下列有关胰液的描述错误的是( )。
（ C ）
46、黑木耳最好的烹饪手段是？
（ D ）
47、人平均每天对水的需求量约为（ ）ml。
（ D ）
48、常见的社区营养问题有（ ）。
（ C ）
49、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（ ）μgDFE/d。
（ A ）
50、罐头食品在37℃中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（ ）。
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