历年三级营养师
本试卷为历年三级营养师，题目包括：单项选择题。
本卷包括如下题型：
三级营养师
一、单项选择题 （共50题，每题2分，共计100分）
（ C ）
1、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（ ）。
（ D ）
2、如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（ ）可以提高食物的蛋白质生物价。
（ C ）
3、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（ ）。
（ D ）
4、赖氨酸在（ ）中含量较高。
（ D ）
5、社区营养干预的场所不包括（ ）。
（ D ）
6、下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（ ）。
（ D ）
7、社区营养干预措施的基本原则是（ ）。
（ C ）
8、尿液保存时加入（ ）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。
（ A ）
9、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（ ）。
（ B ）
10、下列不属于维生素A缺乏表现的是（ ）。
（ A ）
11、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（ ）。
（ C ）
12、正常人血浆的pH值为（ ）。
（ B ）
13、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（ ）。
（ C ）
14、下列哪组属于人体必需的微量元素（ ）。
（ A ）
15、成人蛋白质推荐摄入量为（ ）g／(kg·日)。
（ D ）
16、n－3系列脂肪酸是按（ ）分类。
（ A ）
17、作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ－亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（ ）。
（ D ）
18、下列属于单糖的有( )。
（ C ）
19、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（ ）。
（ D ）
20、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（ ）。
（ B ）
21、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（ ）。
（ A ）
22、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（ ）。
（ B ）
23、下列有关胰液的描述错误的是（ ）。
（ D ）
24、乳母前六个月每天泌乳约（ ）mL。
（ B ）
25、如膳食中含α-T E、β-T E、γ-TE各5mg，则总维生素E含量为（ ）mgα-TE。
（ A ）
26、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（ ）。
（ A ）
27、婴幼儿缺乏维生素D可引起（ ）。
（ D ）
28、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（ ）mg/日。
（ C ）
29、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%～15%，其中（ ）以上应是优质蛋白。
（ D ）
30、下列豆制品含维生素C较多的是（ ）。
（ B ）
31、关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（ ）。
（ C ）
32、食品中检出（ ），表示食品受到人和动物的粪便污染。
（ C ）
33、饮食结构类型的划分主要的依据为（ ）。
（ D ）
34、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收（ ）。
（ D ）
35、混溶钙池是指（ ）。
（ D ）
36、癞皮病是由于缺乏（ ）。
（ A ）
37、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（ ）。
（ B ）
38、（ ）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。
（ B ）
39、体格测量工作实施标准化的目的不包括（ ）。
（ D ）
40、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（ ）。
（ D ）
41、下列不属于公共营养师职业守则的是（ ）。
（ B ）
42、乳母膳食摄入量对乳汁中( )．的影响不明显。
（ D ）
43、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。
（ C ）
44、孕期日增加蛋白质的推荐值为( )g。
（ C ）
45、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是( )。
（ A ）
46、巨幼红细胞性贫血是由于体内（ ）的含量不足引起的。
（ B ）
47、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（ ）。
（ A ）
48、（ ）是世界各国调整膳食结构的参考。
（ D ）
49、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（ ）。
（ C ）
50、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（ ）等方面加以鉴别。
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