历年二级营养师
本试卷为历年二级营养师，题目包括：单项选择题。
本卷包括如下题型：
二级营养师
一、单项选择题 （共50题，每题2分，共计100分）
（ C ）
1、我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（ ）。
（ D ）
2、调查表编制的基本原则不包括（ ）。
（ B ）
3、在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（ ）。
（ D ）
4、一个20岁的中体力活动男子的标准人系数是（ ）。
（ C ）
5、不属于数据库基本结构的是（ ）。
（ C ）
6、不是数据库的特点的是（ ）。
（ D ）
7、（ ）缺乏可以影响性成熟。
（ D ）
8、诊断锌缺乏的理想指标为（ ）。
（ D ）
9、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（ ）。
（ D ）
10、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（ ）。
（ B ）
11、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（ ）。
（ A ）
12、维生素B6的生理功能有（ ）。
（ D ）
13、除（ ）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。
（ C ）
14、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（ ）。
（ B ）
15、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（ ）。
（ A ）
16、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（ ）。
（ C ）
17、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（ ）个。
（ B ）
18、咸味和（ ）可互相抵消。
（ A ）
19、维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（ ）为最高。
（ A ）
20、大豆的限制氨基酸为（ ）。
（ A ）
21、菌藻类食物具有（ ）。
（ D ）
22、食品防腐剂不包括（ ）。
（ A ）
23、细菌性食物中毒不包括（ ）。
（ C ）
24、引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（ ）。
（ B ）
25、骨痛病是由于环境（ ）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。
（ B ）
26、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（ ）。
（ B ）
27、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（ ）。
（ A ）
28、当某营养素摄入量在（ ）之间时，摄入量是适宜的。
（ A ）
29、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（ ）。
（ A ）
30、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（ ）。
（ D ）
31、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（ ）。
（ B ）
32、营养教育的目标是（ ）。
（ B ）
33、职业道德是指人们在职业活动中形成的（ ）。
（ B ）
34、（ ）是职业的本质。
（ B ）
35、视网膜中视锥细胞可（ ）。
（ B ）
36、下列有关胰液的描述错误的是（ ）。
（ A ）
37、在体内被称为“不动脂”的脂类为（ ）。
（ B ）
38、（ ）是合成甲状腺素的原料。
（ C ）
39、维生素C参与的羟化反应不包括（ ）。
（ A ）
40、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（ ）mg/日。
（ D ）
41、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（ ）。
（ B ）
42、（ ）是引起食品腐败的主要原因。
（ D ）
43、硝基丙酸常见于（ ）霉变后产生的真菌毒素。
（ D ）
44、能量供给量制定的主要依据是（ ）。
（ A ）
45、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（ ）UL的这一部分人可能面临健康风险。
（ D ）
46、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4 g，则500 g该豆奶粉折合成大豆的量是（ ）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1 g）。
（ A ）
47、在贫困农村地区，可以充分利用（ ）来解决儿童的蛋白质营养问题。
（ D ）
48、口腔生殖综合症是由于缺乏（ ）而引起的。
（ C ）
49、营养教育是通过改变人们（ ）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。
（ B ）
50、冷藏保存时，在0℃左右，鲜肉可保存（ ）。
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