二级营养师
本试卷为二级营养师，题目包括：单项选择题。
本卷包括如下题型：
二级营养师
一、单项选择题 （共50题，每题2分，共计100分）
（ B ）
1、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（ ）指标最为敏感。
（ C ）
2、下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（ ）。
（ D ）
3、赖氨酸在（ ）中含量较高。
（ A ）
4、下列不属于健康状况信息的是（ ）。
（ D ）
5、以下说法符合安全运动条件的是（ ）。
（ D ）
6、早、中、晚三餐的餐次比一般为（ ）为宜。
（ A ）
7、为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（ ）
（ B ）
8、口腔生殖综合征由于缺乏（ ）而引起。
（ C ）
9、婴儿（ ）个月涎腺发育完善。
（ A ）
10、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（ ）。
（ C ）
11、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（ ）。
（ D ）
12、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（ ）。
（ B ）
13、钙过量对机体的不利影响有（ ）。
（ A ）
14、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（ ）研究。
（ D ）
15、蛋白质生物价的计算公式为（ ）。
（ C ）
16、维生素C参与的羟化反应不包括（ ）。
（ A ）
17、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（ ）。
（ B ）
18、挥发性盐基总氮用于鉴定（ ）。
（ C ）
19、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（ ）。
（ A ）
20、婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（ ）。
（ C ）
21、下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（ ）。
（ A ）
22、下列属于自填式调查的特点的是（ ）。
（ C ）
23、下列关于职业理想的说法中，正确的是（ ）。
（ C ）
24、下列有关奉献的说法不正确的是（ ）。
（ D ）
25、业余时间，你喜欢（ ）。
（ A ）
26、我每天的工作都是（ ）。
（ C ）
27、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（ ）。
（ C ）
28、孕前的体重正常，其适宜的孕期增重范围为（ ）kg。
（ A ）
29、甲亢首选的营养治疗是（ ）。
（ A ）
30、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（ ）。
（ B ）
31、（ ）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。
（ C ）
32、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（ ）毫克/天。
（ A ）
33、临床上用（ ）辅助治疗早孕反应。
（ C ）
34、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（ ）。
（ C ）
35、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（ ）g。
（ A ）
36、人体生长发育最为迅速的时期为（ ）。
（ C ）
37、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（ ）。
（ C ）
38、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（ ）。
（ A ）
39、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（ ）时鲜味最强。
（ A ）
40、在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（ ）。
（ B ）
41、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（ ）。
（ B ）
42、误食大量的亚硝酸钠，可引起（ ）。
（ B ）
43、食物中毒调查与处理内容不包括（ ）。
（ A ）
44、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（ ）。
（ D ）
45、对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（ ）。
（ B ）
46、营养教育的目标是（ ）。
（ A ）
47、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。
（ B ）
48、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )。
（ C ）
49、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。
（ C ）
50、食品加热至( ) oC以上属于热处理。
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