二级营养师
本试卷为二级营养师，题目包括：单项选择题。
本卷包括如下题型：
二级营养师
一、单项选择题 （共50题，每题2分，共计100分）
（ D ）
1、有刺激性的“哈喇”味是（ ）特有的气味。
（ D ）
2、发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（ ）。
（ C ）
3、对于食谱调整来说，（ ）的修改和调整是一个常见的问题。
（ D ）
4、（ ）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。
（ C ）
5、在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（ ）mg水平以上。
（ B ）
6、以下（ ）不是调查的具体方法。
（ B ）
7、骨软化病的实验室检查结果不正确的是（ ）。
（ C ）
8、四级营养师培训时间不得少于__________学时。
（ A ）
9、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（ ）。
（ C ）
10、不属于硒的生理功能的有（ ）。
（ B ）
11、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（ ）。
（ D ）
12、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（ ）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。
（ B ）
13、下列炊具中使维生素C的更多损失（ ）。
（ D ）
14、骨质疏松的高危人群是（ ）。
（ D ）
15、中国营养学会推荐0～6个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（ ）。
（ C ）
16、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（ ）g。
（ B ）
17、老年人及心血管疾病患者宜选用（ ）。
（ B ）
18、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（ ）。
（ D ）
19、体质指数的公式是( )。
（ B ）
20、“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（ ）。
（ D ）
21、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（ ）。
（ D ）
22、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（ ）。
（ B ）
23、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（ ）。
（ D ）
24、胃壁细胞可分泌（ ）。
（ B ）
25、消化腺是分泌（ ）的器官。
（ D ）
26、哪项不是碳水化合物的生理意义？（ ）
（ B ）
27、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（ ）。
（ B ）
28、利于钙吸收的因素是（ ）。
（ C ）
29、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（ ）。
（ A ）
30、维生素E的良好来源为（ ）。
（ A ）
31、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（ ）。
（ A ）
32、有关维生素的说法错误的是（ ）。
（ C ）
33、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（ ）个。
（ A ）
34、（ ）是人体能量的主要食物来源。
（ C ）
35、谷类中的碳水化合物主要以（ ）形式存在。
（ B ）
36、酒的能量来源有（ ）。
（ B ）
37、食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（ ）引起食物中毒的有力证据。
（ B ）
38、对有毒金属铅最敏感的人群是（ ）。
（ A ）
39、细菌性食物中毒不包括（ ）。
（ D ）
40、动植物中毒不包括（ ）。
（ B ）
41、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（ ）以下。
（ B ）
42、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（ ）该人群摄入不足个体的比例。
（ C ）
43、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（ ）。
（ C ）
44、我国第一个膳食指南是（ ）年制定的。
（ A ）
45、维生素A缺乏最常见的人群是（ ）。
（ D ）
46、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。
（ A ）
47、下列属于维生素B。缺乏表现的有( )。
（ C ）
48、黑木耳最好的烹饪手段是？
（ B ）
49、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了( )。
（ A ）
50、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（ ）。
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