三级营养师练习
三级营养师练习
一、单项选择题 （共20题，每题2分，共计40分）
（ D ）
1、蛋类一般每天不超过（ ）个为好。
（ A ）
2、下列资料属于分类变量资料的是（ ）。
（ D ）
3、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（ ）。
（ C ）
4、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（ ）天的适应期。
（ D ）
5、动物性食物是人体（ ）主要来源。
（ A ）
6、含淀粉最少的豆类是（ ）。
（ C ）
7、开展社区营养管理工作的基本程序分为（ ）个步骤。
（ D ）
8、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（ ）。
（ D ）
9、下列物质中，含有维生素B12丰富的为（ ）。
（ B ）
10、（ ）可以促进钙的吸收和重吸收。
（ D ）
11、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（ ）。
（ A ）
12、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（ ）。
（ D ）
13、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收（ ）。
（ B ）
14、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（ ）能量使用。
（ C ）
15、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（ ）。
（ B ）
16、纵向测量指标主要与（ ）的生长有关。
（ C ）
17、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（ ）。
（ B ）
18、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（ ）。
（ A ）
19、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（ ）。
（ A ）
20、社区动员的主要对象为（ ）。
二、判断题 （共10题，每题2分，共计20分）
（ F ）
1、一般在常温下保存尿液样品即可。（ ）
（ F ）
2、彻底加热破坏不了肉毒梭菌。（ ）
（ F ）
3、在大多数情况下，食品检验要对一大批食品的所有样品进行检验。
（ F ）
4、膳食纤维是植物的不可食部分，不能被小肠消化吸收，对人体无益处。
（ F ）
5、h回顾法只需要进行1天就可以了。
（ F ）
6、幼儿对蛋白质需要的相对量比成年人低，但质量要求比成年人高。
（ T ）
7、细胞是人体的基本结构和功能单位。
（ F ）
8、呆小症的主要原因是由于体内碘过剩。
（ F ）
9、大学生是能量及各种营养素的需要量相当于轻等体力活动的成年人。
（ T ）
10、婴儿生长至4～5月时，母乳喂养已不能完全满足婴儿生长发育的需要，必须逐渐添加辅助食物作为母乳的补充。
三、简答题 （共4题，每题10分，共计40分）
1、新闻报道了安徽阜阳“大头娃娃”事件，同时公安和执法部门查获了不法分子采用糊精和营养素混合制备的婴儿配方乳粉、或用牛皮水解蛋白配制的婴儿乳粉等伪劣产品。 “大头娃娃”的发病机制是什么？
2、简述胰液的主要成分和作用。
3、简述大肠内细菌活动的作用。
4、简述水产类主要卫生问题。
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